CONTRIBUTION A LA THÉORIE DES OXYDASES. 'I 57 



et qui ne laissaient déposer le ferment qu'au bout d'un 

 temps très prolongé. Les pertes de ferment devenaient 

 ainsi énormes. En dernier lieu, j'ai pu recueillir 0,987 

 gr. d'oxydase très active qui a fourni à l'incinération 

 0,791 gr. = 8 % de cendre. Celle-ci contenait en- 

 core une quantité appréciable de fer. 



De cette expérience, longue et pénible, j'ai pu tirer 

 un enseignement utile, à savoir : qu'il est relativement 

 facile d'éliminer la manganèse de l'oxydase des cham- 

 pignons, mais que, pour l'élimination du fer, la mé- 

 thode usuelle était insuffisante. J'ai donc cherché à 

 combiner une méthode de purification appropriée. 

 Après nombre d'essais infructueux sur lesquels je ne 

 m'étendrais pas, j'ai fini par trouver une méthode qui 

 m'a donné des résultats tout à fait satisfaisants. Ce qui 

 rend les sucs et extraits végétaux difficiles à manier, 

 c'est la présence de substances mucilagineuses qui em- 

 pêchent la fillration et qui ne peuvent être éliminées 

 en totalité qu'à la suite d'une série d'opérations, — 

 précipitation par l'alcool, dessication, redissolution 

 dans l'eau, nouvelle précipitation et ainsi de suite. 

 Or, j'ai trouvé que l'addition de 5 à 10 % de sulfate 

 de magnésie aux sucs et extraits végétaux modifie de 

 telle sorte l'état de ces colloïdes qu'ils peuvent être 

 précipités entièrement au moyen de petites quantités 

 d'alcool, sans qu'ils englobent des proportions appré- 

 ciables d'oxydases. Les liquides ainsi débarrassés des 

 matières mucilagineuses peuvent alors être soumis di- 

 rectement à la précipitation fractionnée par l'alcool. 

 L'expérience a démontré que par une seule précipita- 

 tion fractionnée, qui ne prend que 2 à trois heures, 



