Sammelreferat. 9X 



und dadurch verschiedene Chromogene zur Oxydation freigemacht. Durch 

 Oxydation und Kondensation zu größeren Komplexen entstehen die ver- 

 schiedenen Anthocyane. Die Gleichung S. <S4 geht dadurch in die folgende über : 



Glukosid + H^O ^Z^(pj^^,^|;'^7|f^^j^^^, + Zucker 



X (Chromogen) + Sauerstoff > Anthocyanin. 



Die restierenden Hydroxylgruppen werden weiterhin durch Zucker ersetzt, 

 so daß die Anthocyane selbst wieder als Glukoside in der Pflanze vorkommen. 

 Während die verschiedenen Farbtöne durch verschiedene Spaltungen zustande 

 kommen, stellen die Farbintensitäten verschiedene Oxydationsstufen dar. 

 Gegen die Theorie der spezifischen Glukosidspalter wendet sich die letzte 

 Arbeit von Keeble, Armstrong u. Jones. Einmal setze sie mehr Zucker 

 voraus, als in den mit Flavonen auftretenden Glukosiden enthalten sind 

 (nämlich nur zwei), dann aber sprechen die Enzymstudien Chodats gegen 

 sie. Es soll nach ihrer Meinung nicht ein Glukosid vorhanden sein, das 

 verschiedenartig gespalten wird, sondern verschiedene Glukoside, aber nur 

 ein glukosidspaltendes Enzym. Gestützt wird diese These durch die An- 

 gabe Perkins, daß die Flavone in den Pflanzen meist in Gruppen vor- 

 handen sind. 



An Stelle der gi-aduellen Oxydation setzen Verff. das Eingreifen spe- 

 zifischer Körper in den Gang der Reaktion von Oxydase auf Chromogen. 

 Es entstehen in dieser Weise zwei Gruppen von Farbstoffen : 



1. Oxydationsprodukte von Phenolen unter Reaktion mit Aminosäuren 

 — also stickstoffhaltige Produkte. 



2. Oxydationsprodukte von Phenolen, hervorgebracht durch organische 

 Sauerstoffüberträger, die den Sauerstoff der niederen Parbstufen zur Bildung 

 der höheren freimachen und die niederen dadurch zu farblosen Substanzen 

 reduzieren. 



Die Anregung zu diesen Arbeiten gaben zwei Mitteilungen von Chodat. 

 Er beobachtete einerseits, daß bei Einwirkung pflanzlicher Oxydase auf 

 Glykokoll Kohlensäure, Formaldehyd und Ammoniak gebildet werden; ander- 

 seits, daß p-Kresol bei Gegenwart von Oxydase und einer Aminoverbindung 

 eine Serie farbiger Oxydationsprodukte liefert, deren Farbe von der Amino- 

 verbindung abhängt — m. a. W. er beobachtete das Eingreifen von N-Verbin- 

 dungen in den Verlauf der Farbbildung. Ähnliche Verhältnisse sind aber in 

 der Pflanze leicht realisiert; danach geht dort die Farbbildung folgender- 

 maßen vor sich: 



Bei Gegenwart von einem Glukosid (z. B. Arbutin) und seinen Spal- 

 tungsprodukten (Phenolen), Spaltungsprodukten der Eiweißkörper 

 (NHg, Aminosäuren) und Oxydasen tritt eine Färbung auf, die bestimmt 

 ist durch die verschiedenen reagierenden Substanzen nach dem Schema: 



a) Oxydation des Phenols zu Chinon 



