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posé au uord, produisent des Pè-lsaics plus lendres, plus délicats et plus fa 

 ciles à f;iire pommer. 



Avantatjes. Le l'è-tsaie est un légume précieux dans la Chine ; il est un 

 aliment agréable et même recherché pour le riche, et une vérilable ressource 

 pour le pauvre. C'est une plante potagère fort aisée à cultiver, qui croit 

 promplemont. Meilleure au goût que nos meilleurs choux, elle est encore plus 

 légère, plus facile à digérer et plus saine ; tout se mange dans celle plante; 

 la côte en est la partie la plus délicate et la plus recherchée. Avec des étu- 

 des culinaires aussi avancées , aussi pcrfecliouuées que les nôtres , cette 

 plante pourrait se prêter à plus d'assaisonnements, non-seulement pour la ta- 

 ble des riches, mais encore pour les gens de la campagne, qui y trouveraient 

 un aliment sain et abondant. 



Acclimatation. Nous avons dit sous quels degrés de lalitude se récoltent les 

 plus beaux Pè-lsaies ; que, sous ces latitudes, le climat, du moins l'hiver, est 

 plus froid qu'en France, sous ces mêmes degrés. Il n'y a donc pas de doute 

 que ce légume, si avantageux par ses abondants produits et ses qualités salu- 

 taires, ne puisse facilement s'accclimater dans notre vieille Europe. Mes- 

 sieurs des Missions Étrangères, à Paris, viennent d'en faire l'importation et 

 d'en obtenir, cette année, dans leur jardin , avant le mois de novembre, c'est 

 à-dire avant qu'elles eussent toute leur crue, des tètes de 3 à -4 livres pe- 

 sant. M. l'abbè Tesson eu a offert, au nom de ses confrères, un pied de ce 

 poids et plusieurs plants au président de la Société d'horticulture. Ces pieds 

 donneront, l'an prochain, de belles graines, et celles-ci de nombreux pro- 

 duits. 



Nous avons cru devoir rédiger celte note pour aider à la culture et à la 

 propagation de celte nouvelle et excellente substance alimentaire. 



Puisse se réaliser notre désir d'être utile ! 



DccROs (de Sixt), 



Avocat à la cour royale, ancien membre de la 

 Socie'té de géographie. 

 Paris , ce 1" de'cembre 1837. 



Nota. Nous avons tiré cette notice de nos études géographiques sur la 

 statistique de la Chine, et surtout de nos entreliens avec M. l'abbé Voisin du 

 diocèse d'Annecy, qui, pendant 8 ans, a parcouru l'intérieur de la Chine en y 

 répandant les lumières de la foi, et qui est aujourd'hui directeur du séminaire 

 des Missions Étrangères, à Paris. Rien n'égale raménité et la bienveillance 

 de ce pieux ecclésiastique dont la conversation est pleine du plus grand in- 

 térêt. 



