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Vers l'époque de la gelée la terre fut couverte de feuilles afin de pouvoir 

 ôter les verres pendant la saison rigoureuse. A la fin de l'année j'ouvrais le 

 trou et je trouvai mes prunes dans les conditions suivantes : 



Celles dans le pot de terre cuite étaient encore assez bien conservées, mais 

 il était temps de s'en servir, car les inférieures avaient déjà perdu une partie 

 de leur succulence et le papier était trempé surtout celui qui était resté près 

 d€s parois du pot. Celles se trouvant dans le verre à confitures et enveloppées 

 dans du papier se trouvaient dans un meilleur état, quelques-unes seulement 

 étaient corrompues, mais le papier était parfaitement sec. 



Les fruits stratifiés entre les feuilles sèches étaient les meilleurs de tous. Le 

 bleu, signe de leur fraîcheur ne manquait à aucun d'eux, et leur saveur était 

 telle que s'ils eussent été récemment cueillis , grand était mon enchante- 

 ment sur cet heureux résultat et je puis avec raison recommander ce mode de 

 conservation comme le meilleur. Les feuilles dont je me suis servi étaient de 

 beurrée blanche , bergamotte d'automne et mouille bouche , parce qu'elles 

 étaient les plus sèches, dans le moment où je m'eu servais. 



Des prunes que j'avais mises seules dans un verre à confitures la moitié 

 étaient encore bonnes, mais elles avaient perdu leur apparence et au moin- 

 dre attouchement les tiges tombaient. De celles que j'avais conservées entre 

 les feuilles j'ai eu le plaisir d'en pouvoir donner en cadeau à Pâques, à plu- 

 sieurs de mes amis, mon but par conséquent était complètement atteint. 



L'automne suivant j'ai répété mes essais mais en plus grande proportion , 

 avec le même succès. 



Je me suis proposé de modifier mes expériences en plongeant à l'avenir 

 mes bocaux dans l'eau. Il n'y a pas de doute qu'elles réussiront aussi vu 

 qu'une température toujours égale et une interception complète de l'air pa- 

 raissent être les conditions nécessaires à la conservation des fruits (1). 



( Gaz. univ. d'Horticulture.) 



(1) En pîongeant les verres à confitures dans l'eau, on ne manquera cependant pas de 

 rencontrer une difficulté qui pourrait faire e'chouer l'expérience , c'est que l'eau s'infil- 

 trera dans les bocaux à travers la vessie. On devrait donc pour prévenir cet inconvénient, 

 après la dessiccation enduire la vessie d'un vernis apte à résister à l'action de l'eau. Mais 

 les vernis de tout genre offrent un autre inconvénient , c'est qu'ils ont tous une certaine 

 odeur qui pourrait se communiquer aux fruits. Je pense donc que le mieux serait de bou- 

 cher l'ouverture des verres , qui ne devrait pas être trop large , de liège et de couvrir 

 celui-ci de cire à cacheter qui résiste parfaitement bien à l'action de l'eau et qui exclut 

 mieux l'air. [Le Rédacteur.) 



