PUYSIOLOGIB. 3gS 



SUCS abondent, des bulles d'air dans chaque utricule et même on en 

 voit dans quelques dermes, quoique ce soit plus rare; le derme de la 

 poniinc est dans ce cas. Dans le Mescmbryanthermim lingw'forme , le tissu 

 prisnienchyuiateux ne montre aucun déchirement. Dans VAloe succotrina 

 (fig. 29), je l'ai observé. Dans le Cacalia articulaia, les cellules hexago- 

 nales du derme offraient de l'air au milieu et do petits glaçons autour des 

 bulles. Dans le derme des feuilles du Sanseviera zcylandica , les {i^Iobulines 

 abondent et ne sont nullement dérangées jjar la gelée. VEuphorbia nerii- 

 folia offre dans ses feuilles un prismenchyme très-fin , qui ne subit aucun 

 changement physique. On peut voir, figure 23, le derme del'Anthericum 

 frutescens avec ses nucléus qui n'ont souffert aucune déviation. 



II. Tissu féculotde ou Pérenchyme (1). 



La fécule est d'abord une matière organisée dans l'intérieur d'une cel- 

 lule, mais plus tard elle constitue un tissu particulier de la même ma- 

 nière que le tissu vasculaire oii l'angienchyme est d'abord à son état 

 embryonairc du tissu fibro-cellulaire, où une fibre naît dans une cellule 

 pour s'individualiser ensuite à l'état de trachée ou d'une de ses modifi- 

 cations. Le tissu féculoïde ne peut se raéconnaitre dans les tubercules ou 

 les réservoirs de matière alimentaire des tiges. J'appelle ce tissu péren- 

 chyrae. 



Voyons les effets que le froid lui fait subir. 



Tout le monde sait que les pommes de terre gelées sont fortement 

 sucrées. Quand l'eau tient en dissolution des sels , elle les précipite en se 

 congelant; dans le nord de l'Europe, on emploie même la congélation 

 pour la fabrication des sels. Cette séparation de substances dissoutes 

 dans la sève des plantes, les met en présence, et sans doute il y a for- 

 mation de quelque acide qui convertit la fécule en sucre de raisin dans 

 l'action du froid. 11 serait utile pour la physiologie végétale que quelque 

 chimiste s'occupât de ce phénomène. Dans ma spécialité, j'ai voulu 

 savoir si la fécule ou le pérenchyme subissait des modifications physi- 

 ques par le froid. J'ai donc pris des plantes où la fécule abonde et 

 d'autres où elle est libre et où elle se meut, et je les ai fait geler à IS" 

 Réaumur. La pomme de terre m'a présenté sa fécule avec sa forme or- 

 dinaire (fig. 28) et ses granules renfermés dans les cellules; ces granules 

 étaient, dans l'action du froid et après le dégel, encore colorables en 

 bleu par l'iode, mais je n'assure pas que dans l'action du froid ou plutôt 

 au dégel, il n'y a point de granules de fécule qui se vident et se méta- 

 morphosent; caries pommes de terre dégelées, flasques, molles, rem- 



(1) De 7r£^«5, terme, la granule de fécule est le premier terme d'une foule d'organes. 

 C'est une matière dûment organise'e ; je de'montrerai qiio la trachée libre des graines de 

 CoUomia, des Salvia, est d'abord un granule de fécule. 



