PHYSIOLOGIE. 837 



4. Que raclion de la {jelée porte sur chaque organe individuellement, 

 de faeon qu'il y a autant de ji^laroiis séparés (pie d'organes aquifères. 

 Chacun de ces organes subit alors une dilatation qui cependant ne va 

 jamais ju8(ju'à le faire crever. 



5. Cette dilatation provient en grande partie de la séparation de l'air 

 contenu dans l'eau. Ainsi Teau gelée qui fit briser un canon de fer de 

 l'épaisseur d'un doigt dans rcx[)érience deBuot,et rompre la 8j)hère de 

 cuivre des phiIoso|)he8 de Florence par une force de 27,720 livres ne 

 fait crever aucune cellule végétale formée j)ar une membrane d'une in- 

 commensurable finesse. 



6. Que le système du physicien Hauy (1), par lequel il établissait que 

 l'eau à l'état de^glace tuait les plantes j)arce qu'elle serrait leur collet et 

 attaquait leurs racines, doit être complètement rejeté de même que son 

 hypothèse que dans la congélation, les fibres se contractent et la sève se 

 dilate en déchirant les organes. 



7. Qu'il est à supposer que puisque la sève, le latex, le liquide des 

 cellules, enfin toutes les menstrues que l'on trouve dans les organes des 

 plantes, ne sont pas formées d'eau pure et limpide, les végétaux résis- 

 tent par cela seul à la congélation dans certaines limites, puisque les 

 expériences deBIagden (2) ont prouvé que les matières qui altèrent la 

 pureté de l'eau permettent au liquide d'atteindre un degré de froid qui 

 sans cela l'aurait fait congeler, 



8. Que le dégagement de l'air hors de l'eau pendant la congélation 

 est l'action la plus nuisible pour la vie des'^plantes ; qu'il introduit ainsi 

 de l'air dans les organes qui ne sont pas destinés à l'élaborer et que 

 cette séparation d'air est le premier acheminement vers la décomposition 

 de la sève et des matières qu'elle précipite , de sorte que pendant le dégel 

 un travail chimique commence pour tuer la plante. Cela est si vrai que le 

 Piper magnoliœfoliitm , le Piper longum, etc., aussitôt qu'ils dégèlent, exha- 

 lent une forte odeur de jus de réglisse et donnent la même saveur; cette 

 propriété est très-singulière. 



9. Que la dilatation éprouvée ainsi par le contenu des cellules et des 

 organes aquifères rejette dans le dégel , et parce que l'air ne se redissout 

 pas par le liquide, une grande quantité de celui-ci dans les cavités 

 aériennes et dans les vaisseaux pneumatophores; de sorte que les appa- 

 reils destinés à contenir des liquides , contiennent de l'eau et de l'air, et 

 que ceux qui naturellement doivent servir de véhicule à l'air, charrient 

 de l'eau. Les rôles physiologiques sont changés et l'organisation ne peut 

 impunément supporter de telles mutations. 



10. Qu'ainsi, si la vie ne cessait pas dans les plantes gelées parla dé- 

 composition de leurs sucs, par la perte de l'excitabilité, par le trouble 



(1) Traité dephysique, t. 1, p, 185. 



(2) Philosophical transactions, vol. 87; p. 125. 



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