10 - _ M. Wintgen u. O. Keller: Lecithin. 
gesättigten und ungesättigten Fettsäuren, stickstoffhaltige Gruppen 
und Glyzerin beitragen. 
Diesem Vorschlage ist auch auf Grund unserer Befunde durchaus 
zuzustimmen. 
Die von Schulze und Steiger!) seinerzeit erhobenen Bedenken, 
die alkohol- und ätherlösliche organische Phosphorsäure auf Leeithin 
umzurechnen, erscheint hiernach durchaus berechtigt. In der Praxis 
des Nahrungsmittelchemikers wird dem auch insofern Rechnung ge- 
tragen, als bei entsprechenden Untersuchungen in der Regel der Gehalt 
an alkohol- und ätherlöslicher Phosphorsäure und nicht der hieraus 
berechnete Lecithingehalt angegeben wird. 
Für die seit einiger Zeit im Großbetriebe hergestellten Lecithine, 
welche medizinischen Zwecken dienen, hat Fendler°) vorgeschlagen, den 
Gehalt an reinem Lecithin nach ihrem Phosphor- und Stickstoffgehalt 
zu deklarieren, während in dem Riedel’schen Handelsberichte, wie 
bereits ausgeführt wurde, nur die Bewertung nach dem Gehalte an 
Phosphor empfohlen wird. 
Diese Forderungen werden jedoch nur für das aus Eigelb 
gewonnene Lecithin erhoben werden können. 
Eine sichere Gewähr für ein einheitliches Produkt ist damit 
aber noch nicht gegeben, wie aus den weiteren Ausführungen 
Fendler’s über das Verhalten des von ihm untersuchten Leeithins 
Alkohol und Aether gegenüber hervorgeht. 
Auch darüber gibt der Phosphor- und Stickstoffgehalt der 
Leeithine keinen genügenden Aufschluß, ob das betr. Präparat rein 
in dem Sinne ist, daß es keine Veränderungen erlitten hat. Nun ist 
bekannt, daß Lecithin leicht oxydieren soll, und nach Laves soll dies 
um so leichter erfolgen, je reiner das Präparat ist. Da sich aus 
Lecithin Glyzerinphosphorsäure leicht abspalten läßt, so ist anzunehmen, 
daß auch diese sich als dessen Zersetzungsprodukt zu bilden vermag. 
Entgegen einzelnen in der Literatur vorhandenen Angaben), ist jedoch 
freie Glyzerinphosphorsäure, wie hier angestellte Versuche ergeben 
haben, leicht in Alkohol, etwas schwerer in Aether löslich. Eine Ab- 
nahme des Phosphorgehaltes würde also bei Anwendung der bisher 
gebräuchlichen Bestimmungsmethoden auch in zersetztem Lecithin, das 
freie Glyzerinphosphorsäure abgespalten hat, nicht nachzuweisen sein. 
Man wird daher zur Prüfung der Reinheit von Lecithin sich 
nicht auf die Bestimmung des Phosphor- und Stickstoffgehaltes 
1) loc. eit. 
2) Apoth.-Ztg. 1905, No. 3. 
8) Loebisch, Realenzyklopädie der Pharmazie. 
