6 M Wintgen u. O. Keller: Lecithin. 
im Exsikkator getrocknet und, nach Anreiben mit absolutem Alkohol 
auf dem Wasserbade, mit Ammonkarbonat zerlegt. Vom Filtrat wurde 
die Hauptmenge des Alkohols abdestilliert, der Rest bei 50—60° ab- 
gedunstet. Das so erhaltene Lecithin wurde in Aether gelöst, filtriert 
und mit dem 2/sfachen Volumen Aceton von neuem ausgefällt. 
Innerhalb 24 Stunden hatte sich das Lecithin als fester Bodensatz ab- 
geschieden. Dieser wurde noch wiederholt mit kleinen Mengen frischen 
Acetons durchgeknetet, bis eine Probe des letzteren beim Verdunsten 
kaum noch einen Rückstand hinterließ, und sodann im Exsikkator ge- 
trocknet. 
Aus Soja I wurden auf diesem Wege noch 5,5 g, aus Soja II 
noch 7 g reines, in Alkohol und Aether klar lösliches Lecithin ge- 
wonnen, das sich in Konsistenz und Farbe von dem aus Eigelb her- 
gestellten bezw. von gereinigtem Handelslecithin kaum unterschied. 
In beiden Lecithinen wurde der Phosphor- und Stickstoffgehalt 
bestimmt. Die Methoden, nach denen diese Bestimmungen ausgeführt 
. wurden, waren folgende. Etwa 0,3 g Substanz wurden mit der 8 bis 
10Ofachen Menge eines Gemisches von Kaliumnitrat- und Kaliumkarbonat 
allmählich erhitzt, bis die organische Substanz verbrannt und eine 
farblose Schmelze erhalten war. In der Schmelze wurde dann in be- 
kannter Weise die Phosphorsäure, nach vorausgegangener Fällung mit 
Ammoniummolybdat, als Magnesiumpyrophosphat bestimmt. 
Der Stickstoffgehalt wurde nach der Methode von Kjeldahl 
ermittelt. 
Der Gehalt an P und N betrug hiernach 
für Leeithin aus Soja I 2,51% P und 1,84% N, 
” ” ” b>) II 2,96 ” 9 ” 1,9 n n® 
B. Handelslecithin aus Eigelb. 
Das vorliegende Rohmaterial bildete eine braune, salbenartige 
Masse von starkem, fettartigem und zugleich etwas ranzigem Geruch. 
In Alkohol war es völlig löslich. Der Gehalt an Phosphor betrug 
3,49%, der Gehalt an Stickstoff 2,25%. Das Präparat wurde nach 
dem Verfahren von Bergell gereinigt. In der Farbe wurde es 
hierdurch etwas heller; auch unterschied es sich von dem Rohleeithin 
durch seinen schwächeren, nicht unangenehmen Geruch. 
Es löste sich leicht und völlig klar in Alkohol und Aether, 
Methylalkohol und Schwefelkohlenstoff, etwas schwerer in Benzol und 
schwer in Essigäther bei gewöhnlicher Temperatur. 
Durch Zusatz von Aceton zu einer ätherischen Lösung bis zur 
beginnenden Trübung, die mit etwas Alkohol wieder beseitigt wurde, 
