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4 M. Wintgen u. O. Keller:" Leecithin. 
schiede, die namentlich im verschiedenen Phosphorgehalt zum Ausdruck 
kamen, auf andere Ursachen zurückgeführt werden. 
So sind gewisse Unterschiede in der Zusammensetzung durch die 
Verschiedenheit der im Lecithin vorkommenden Fettsäuren bedingt, 
indem ähnlich, wie bei den Fetten im Lecithin Fettsäuren verschiedener 
Art verestert sind.- | 
Aber auch andere, größere Schwankungen, als sie durch die ver- 
schiedene Konstitutionsgröße der im Lecithin enthaltenen Fettsäuren 
hervorgerufen sein können, sind beobachtet worden. 
Stocklasa!) isolierte aus Haferkeimen ein Leeithin mit 4,23% 
Phosphor. 
E. Schulze und S. Frankfurt?) haben aus Gerste ein Lecithin 
mit 2,23% P gewonnen und auch im Roggenlecithin einen ähnlichen 
Phosphorgehalt gefunden. Sie sprachen dies Lecithin allerdings als 
ein Rohlecithin an, aber auch bei späteren Untersuchungen fanden 
E. Schulze und E. Winterstein?) in Lupinen und Bohnen Lecithine, 
die nach dem Verfahren von Bergell*) gereinigt waren und nur 
3,1—3,3% P enthielten. Ferner hat E. Koch?) aus Gerste und Malz 
Lecithine mit nur 2,4 und 2,3% P gewonnen. 
Der Phosphorgehalt der hier zusammengestellten Leeithine ist 
also mit einer Ausnahme gegenüber den für Lecithin berechneten 
Werten ein außerordentlich niedriger. Beträgt er doch für dieses, je 
nach dem er auf Distearyl-, Dioleyl- oder Dipalmityl-Lecithin bezogen 
wird, 3,84%, 3,83% und 4,13%. 
Aehnlich stark abweichende Werte im Phosphorgehalt konnten 
wir an Pflanzenlecithin, das wir aus Sojabohnen isoliert hatten, fest- 
stellen. Ebenso erhielten wir mit Lecithin aus Eigelb, das wir teils aus 
dem Handel bezogen und gereinigt, teils selbst hergestellt hatten, Werte, 
die nicht völlig mit obigen, berechneten Werten in Einklang standen. 
Mit Rücksicht hierauf sei zunächst die Darstellung dieser Lecithine 
näher erörtert. 
A. Pflanzenleeithin. 
Zur Gewinnung von Pflanzenlecithin waren wir von der Soja- 
bohne ausgegangen. Wir hatten dieses Ausgangsmaterial gewählt, 
da nach Stocklasa®) der Lecithingehalt mit dem Eiweißgehalt in den 
1) Zeitschr. f. physiol. Chem. Bd. 37, S. 188. 
2) Landw. Vers.-St. 43, 307—18. 
8) Zeitschr. f. physiol. Chem. Bd. 40, S. 101. 
4) Ber. d. d. chem. Ges. 33, S. 2584—86. 
5) Zeitschr. f. physiol. Chem. Bd. 37, S. 188. 
6) Ber. d. d. chem. Ges. Bd. 29. ° 
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