M. Wintgen: Solaningehalt der Kartoffeln. 363 
Die zerriebenen Kartoffeln werden abgepreßt, der Preßsaft fast 
zur Trockene eingedampft, nachdem seine sauere Reaktion zuvor durch 
Ammoniak abgestumpft worden ist, und ebenso wie der Preßrückstand 
wiederholt mit heißem Alkohol extrahiert. Die vereinigten alkoholischen 
Auszüge werden nach dem Eindampfen mit schwefelsäurehaltigem 
Wasser aufgenommen und hieraus durch Ueberzättigen mit Ammoniak 
das Solanin gefällt. Das abfiltrierte, gut ausgewaschene Solanin wird 
von neuem in Alkohol gelöst, filtriert und in einem Schälchen nach dem 
Verdunsten des Alkohols bei mäßiger Wärme zur Wägung gebracht. 
Nach der zweiten Methode wurden die Kartoffeln ebenfalls zer- 
rieben und abgepreßt, nur wurde der Preßrückstand mit kaltem Alkohol 
der mit !/s°/, Eisessig angesäuert war, im Perkolator bis zur Er- 
schöpfung extrahiert. Das Perkolat wurde nach dem Neutralisieren 
mit Ammoniak mit dem alkoholischen Auszuge des eingedickten Preß- 
saftes vereinigt, der Alkohol abgedampft und der Rückstand nach 
Methode I weiter verarbeitet. 
Die Genauigkeit beider Methoden wurde in der Weise nach- 
geprüft, daß zwei Kartoffelproben von je 500 g nebeneinander ver- 
arbeitet, und der einen 0,05 g Solanin zugesetzt wurden, das bei 100° 
getrocknet war. Die Differenz zwischen dem gefundenen Solaningehalt 
beider Proben betrug 5l mg. Ein gleich gutes Ergebnis wurde nach 
der Methode II erzielt, wo nur 20 mg Solanin der einen Kartoffel- 
probe beim Verarbeiten zugesetzt wurden. Auch hier betrug die 
Differenz beider Bestimmungen 21 mg Solanin. 
Die Versuche, die Reinheit des Solanins nicht lediglich durch 
Farbreaktionen, sowie auf Grund seiner äußeren Beschaffenheit fest- 
zustellen, sondern auch auf andere Weise Kriterien für die Reinheit 
zu gewinnen, haben zu keinem Ergebnis geführt. Er gelang mir und 
meinen Mitarbeitern weder durch Lösen des Solanins in Säure von 
bekanntem Gehalt und Feststellung des Säureverbrauchs durch Rück- 
titration, unter Verwendung der verschiedensten Indikatoren, eine 
brauchbare Bestimmungsmethode zu erhalten, noch lieferten andere 
Versuche, durch die eine quantitative Ueberführung des Solanins in 
Solanidin angestrebt wurde, ein brauchbares Ergebnis. Schließlich 
will ich hervorheben, daß auch die Bestimmung des Schmelzpunktes 
als sicheres Kriterium für die Reinheit des Solanins nicht heran- 
gezogen werden konnte, da die Angaben hierüber keineswegs über- 
einstimmen und nach unseren Versuchen eine Zersetzung, ohne daß 
ein scharfer Schmelzpunkt beobachtet wurde, erfolgte. 
Es mußte daher genügen, das Solanin möglichst farblos zu gewinnen 
und seine Identität durch eine Reihe von Farbreaktionen nachzuweisen. 
Hierzu wurde Selen-, Tellur- und Aethyl-Schwefelsäure benutzt. 
