364 M. Wintgen: Solaningehalt der Kartoffeln. 
Das Solanin wurde teils in krystallinischer, teils in amorpher 
Form zur Wägung gebracht. War dasselbe etwas gefärbt, so wurde 
es durch Lösen in schwefelsäurehaltigem Wasser, Ausfällen mit 
Ammoniak und Aufnahme des abfiltrierten Solanins in Alkohol gereinigt. 
Namentlich aus kranken Kartoffeln gelang es nicht, in allen Fällen 
sofort das Solanin weiß zu erhalten. Bei diesen war das erst er- 
haltene Solanin in der Rege) durch organische Zersetzungsprodukte 
verunreinigt und braun gefärbt und gab die Identitätsreaktionen nur 
unscharf. In schwefelsäurehaltigem Wasser löste es sich nur un- 
vollkommen unter Zurücklassen eines harzigen Rückstandes, in dem 
Solanidin nicht nachweisbar war. Erst nach ein- bis mehrmaliger 
Reinigung in der oben geschilderten Weise wurde es gelblichweiß bis 
weiß erhalten. 
I. Solaningehalt in gesunden Kartoffeln. 
Untersucht wurden Kartoffeln 1898er und 1899er Ernte. Neben 
zwei in Berlin gehandelten Marken „Edelsteiner“ und „Rote Dabersche*, 
von denen für die fortlaufenden Untersuchungen größere Mengen gekauft 
wurden, verdankte das Laboratorium weitere Proben teils guter, teils 
kranker Kartoffeln Herrn Prof. v. Eckenbrecher, dem Leiter der 
Deutschen Kartoffelkulturstation in Berlin, dem ich auch an dieser 
Stelle meinen Dank für seine Unterstützung aussprechen möchte. 
In der Regel wurden !/s—1 kg Kartoffeln für die einzelnen 
Untersuchungen verwendet und kamen, von einem Versuch abgesehen, 
nur rohe Kartoffeln zur Prüfung. Hatten die Kartoffeln bereits Keime 
getrieben, so wurden diese vor der Verarbeitung sorgfältig entfernt. 
Nur in einzelnen Fällen wurden Bestimmungen in geschälten Kartoffeln 
ausgeführt, dann aber stets der Gehalt der Schalen an Solanin mit- 
bestimmt; denn der Solaningehalt geschälter Kartoffeln ist nicht ver- 
gleichbar, da die äußeren Schichten solaninreicher sind, ein gleich- 
mäßiges Schälen aber infolge der verschiedenen Gestalt und dem je 
nach der Länge der Lagerzeit mehr oder weniger weit fortgeschrittenen 
Schrumpfungszustande nicht durchführbar ist. 
In Tabelle I sind die in guten Kartoffeln gefundenen Solanin- 
mengen zusammengestellt. 
„Edelsteiner“ und „Rote Dabersche“ hatten demnach bereits im 
Oktober, also kurz nach der Ernte, den relativ hohen Gehalt von 
83 bezw. 86 mg, Solanin. Eine Zunahme des Solaningehaltes während 
der neun und elf Monate langen Lagerung wurde trotz starken Aus- 
keimens nicht beobachtet. Er betrug bei „Edelsteiner“ im August 1899 
73 mg gegenüber 83 mg im Oktober 1898; bei „Rote Dabersche“ 89 mg 
im Juni 1899, dagegen 86 mg im Jahre vorher. 
