486 H. Beckurts: Kakao und Schokolade. 
sich gefärbte Produkte. Wie ich schon erwähnte, färbte sich ein mit 
Salzsäure befeuchteter Fichtenspan anfangs blaßrot, dann rasch karmin- 
rot. Diese Reaktion, die noch bis vor kurzem als Identitätsreaktion _ 
auf Pyrrol galt, ist allerdings nach neuen Untersuchungen von 
C. Neumann!) für Pyrrol nicht beweisend. 
Eine Stickstoffbestimmnng mit der noch wahrscheinlich sehr 
unreinen Flüssigkeit ergab 16,93% N gegenüber dem berechneten 
Gehalt von 20,89% N. 
Die sichere Identifizierung des erhaltenen Produktes als Pyrrol 
ist mir demnach und auch mit Hilfe von Pikrinsäure nicht gelungen. 
Wenn auch nach den übrigen Reaktionen eine große Wahrscheinlichkeit 
dafür vorhanden ist, so ist doch zu bedenken, daß auch für den Fall, 
daß wirklich Pyrrol vorliegen sollte, dieses auch einer sekundären 
Reaktion seine Entstehung verdanken könnte. 
Mitteilungen aus dem pharmazeutischen Institut der 
Herzog]. technischen Hochschule zu Braunschweig. 
‚ Veber Rakao und Schokolade. 
Von H. Beckurts. 
Nachdem fast zehn Jahre vergangen sind, seit die Verein- 
barungen zur einheitlichen Untersuchung und Beurteilung 
von Kakao und Schokolade nach den Beschlüssen der auf An- 
regung des Kaiserlichen Gesundheitsamtes einberufenen Kommission 
Deutscher Nahrungsmittel-Chemiker?) festgestellt sind, dürfte der Zeit- 
punkt für eine kritische Durchsicht derselben und die Ausarbeitung 
eines neuen Entwurfes für dieselben nicht zu früh gewählt sein, be- 
sonders, wenn man berücksichtigt, daß gerade in den letzten 5 Jahren 
die Literatur über Kakao und Schokolade sehr angeschwollen ist, 
und Kakao sowie Schokolade eine immer größere Bedeutung als 
Nahrungs- und Genußmittel gewonnen haben. Auf Veranlassung des 
Ausschusses der Freien Vereinigung Deutscher Nahrungsmittel- 
Chemiker habe ich unter sorgfältiger Berücksichtigung der Interessen 
der Hygiene, des konsumierenden Publikums, aber auch der berechtigten 
1) Zeitschrift f. physikal.. Chem. 31, 574. Centralbl. 1901, I., 763. 
Centralbl. 1904, II, 1435. 
2) Vereinbarungen zur einheitlichen Untersuchung und Beurteilung von 
Nahrungs- und Genußmitteln. Berlin. Verlag v. J. Springer, Heft I—-IIl. 
