506 H. Beckurts: Kakao und Schokolade. 
auf stärkemehlhaltige Präparate nicht anwendbar, bei dem Süß’schen 
Verfahren bedingt das vorherige Entfetten einen, wenn auch kleinen, 
doch immerhin bemerkenswerten Fehler. Das Beckurts’sche Ver- 
fahren ist, wenn es auch reine Basen liefert, in seiner Ausführung 
etwas umständlich. An dem Dekker'’schen Verfahren haben Welmans!) 
und Fromme?) Kritik geübt. 
Das Auswaschen des mit gebrannter Magnesia gekochten Kakaos 
ist nicht durchführbar. Schon beim erstmaligen Abfiltrieren der 
Flüssigkeit wird diese eher kalt, als sie vom Rückstande getrennt 
werden könnte. Bei wiederholter Kochung wird die Flüssigkeit 
schleimig. Die vorgeschriebene Wassermenge und ebenso die vor- 
geschriebene Menge Magnesia sind zu gering bemessen; die erhaltenen 
Basen sind nicht aschenfrei. 
Welmans hat einige wichtige Abänderungen an den Dekker’schen 
Verfahren vorgeschlagen. Aber auch in dieser Form haften dem 
Verfahren noch verschiedene Mängel an. Zunächst ist die zur 
Extraktion vorgeschriebene, später abzudampfende Wassermenge unnötig 
groß, auch verursacht das Auswaschen des Kakaos häufig Schwierig- 
keiten. Sobald Stärke und Zucker zugegen sind, ist auf eine quanti- 
tative Filtration der Kakao-Magnesia- Abkochung überhaupt nicht mehr 
zu rechnen. Wenn Zucker gegenwärtig ist, so hinterbleibt beim 
Verdunsten des wässerigen Filtrats auch mit Sand eine so zähe und 
hygroskopische Masse, daß behufs Pulverung selbst ein heißer Mörser 
nur schwer über diese Schwierigkeit hinweg hilft. Endlich muß nach 
diesem Verfahren stets der Aschengehalt der Basen bestimmt werden, 
weil fein zerriebener Quarzsand nur zu leicht mit durchs Filter geht. 
In den Entwurf ist ein von mir und Fromme ausgearbeitetes 
Verfahren aufgenommen worden, welches verhältnismäßig einfach ist, 
auch bei stärke- und zuckerhaltigen Kakaos brauchbar ist und reine 
Xanthinbasen liefert. Bei diesem Verfahren wird durch Kochen mit 
verdünnter Schwefelsäure jedweder störende Einfluß der Stärke auf- 
gehoben, und werden die Xanthinbasen schnell aus ihren Ver- 
bindungen frei gemacht und an Schwefelsäure gebunden. Darauf tritt 
eine Behandlung mit überschüssiger gebrannter Magnesia in genügend 
aber nicht überflüssig verdünnter wässeriger Lösung ein, wodurch die 
Basen in Freiheit gesetzt werden, der Farbstoff zur Abscheidung 
gelangt und das Fett unschädlich gemacht wird. Ein Auswaschen des 
hierbei verbliebenen Rückstandes wird dadurch umgangen, daß nur 
ein gewisser Teil des kalten Filtrates verwendet wird. Das die freien 
1) Pharm. Ztg. 1902, 47, 798 und 858. 
2) Apoth.-Ztg. 1903, 18, 59. 
