Nye Undersøgelser over Gærarternes Kredsløb i Naturen. ^H 



Antal var tilstrækkeligt stort; særlig rige paa Saccharomyces 

 vare, som man kunde vente, Vinhaverne. 



Hvis den Theori, hvorfra disse Undersøgelser gik ud, var 

 rigtig, saa maatte vi, efterhaanden som vi ved at stige opad 

 Bjærgenes Skraaninger fjærnede os fra Frugthaverne, komme 

 op i Bælter, som vare fattige paa Saccharomyces, og tilsidst 

 komme ind i et Bælte, hvor de mangle. Undersøgelserne fra 

 Harzen og Alperne viste paa en smuk Maade Rigtigheden af 

 denne Tankegang. I Jorden i Bøgeskoven paa Rosstrappe 

 fandtes endnu Celler af Sacch. ellipsoideus, men i yderst ringe 

 Antal: i Skoven nær ved Drei Annen Hohne vare hverken 

 Arter af Ellipsoideus-Gruppen, af Pastorianus- eller Cerevisiæ- 

 Gruppen længere til Stede, men kun Arter, der sluttede sig 

 nær til Sacch. merabranæfaciens og Sacch. anomalus, og over- 

 ordentligt sparsomt; og paa Brokkens Kulm var det over- 

 hovedet ikke muligt at opdage en eneste Celle Jienhørende til 

 Saccharomyceterne. 



Alperne egne sig i særlig Grad til at belyse det stillede 

 Spørgsmaal. Ved deres Fod paa Syd- og paa Nord-Siden, 

 som ogsaa opad deres Skraaninger, findes store Haver med 

 yppig Vækst af Vin og andre Frugter, altsaa en Rigdom af 

 Arnesteder for Gærceller. Efterhaanden som man stiger højere 

 op, forsvinde disse Arnesteder, indtil man naar et Punkt, hvor 

 de ikke længere findes. I Fald de søde saftige Frugter ere 

 Hovedarnestederne for Gærcellernes Opfostring og Formering, 

 saa maa vi følgelig her vente, efterhaanden som vi stige op, 

 at komme ind i Fortyndingsbælter, i hvilke disse Celler blive 

 sparsommere og sparsommere. 



Ved mit Besøg paa Arlbjærget for nogle Aar siden fore- 

 tog jeg en lille, orienterende Undersøgelse i den Retning; en 

 større, planlagt Undersøgelse fik jeg først Lejlighed til at ud- 

 føre i Aar i Foraaret. Carlsberg Laboratoriets Bestyrelse be- 

 vilgede godhedsfuldt den Sum, der var nødvendig til Be- 

 stridelsen af de med en saadan Undersøgelse forbundne ekstra- 



7 



