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ßunmcf^ro do ein 53en)ü^run(]6-' unb Sr^dtung^« 

 mittel unferer ©efunb^eit ju betrachten ij?, 



§. 4* ßö i^ aber baö ganje 5Jerfaf^ren mit bem 

 ^ierbrauen i)on bem SKal^mac^en an, bi6 ju bec 

 SJoflenbung ber ®d§rung, unb alfo t)om linfanQC 

 hi6 jum Snbe burd;gc^enb$ eine c^pmifcfje Tirbeif, 

 t>ie nur megen beö grölen Abganges blefer ®aarc 

 gu einem befonbern ^anbmerf e geworben , unb t?oii 

 tenen 9)U(jern unb 93rduern, meiere feine grunbli^ 

 c^e Srfenntnij^ unb (£infid)t , jumal in bfe ®a§* 

 rungefunp ^aben, ^anbiüerfemdßig getrieben wirb* 

 2(uö biefer Urfad)e gefc^ie^t e6 oftmals , baf^ jum 

 groj^en ©c^aben ber Srau^erren, anstatt eine6 fd)o= 

 nen unb gefunbenS3iere^, ein ungefunbe^ Iieberlfd;eö 

 ©etrdnf e gebrauet mirb , weld)eö fo benn hk (E^rc 

 erlanget, ju 2:a;:bier erflaret ju werben. Sben biefe 

 Ginfair ber 25rauer m\t) 93d(fer, unb bU ba^er of* 

 tevB fe^lgefcfclagenc ^unfr, i^at ben ©tof ju bem af* 

 len ©pruc^worte hergegeben: ba§23rauen unb 25a* 

 den ni($t allezeit gut unb wo^l gerat^e* 



§. 5» 5Da6 bejahrte Tilter beö 23ierbrauei'i6 er- 

 weifet \\d) havau^ fe§r beutlid), weil bereitö einige 

 l^unbert 3a§re i)or S^iijli ©eburt tk limhet unb 

 ©riechen ein ©etrdnfe auö ber ®er|le gebrauef, 

 welc^e^ fie in i^ren Schriften Vinum hordeacemn 

 genennet ^aben; inbeffen ijl ju t>ermut^en, ta^ fic 

 biefe ^unjl nid;t fo i^od) getrieben, unb ju ber 5?oII* 

 fommen^eit werben gebracht ^aben, alö fie ^eutigeß 

 5ageö i^. 3n t^cn nad}folgenben 'Reiten aber, 

 ^at biefer gego^rnc ®erjlentranf, ben SJ^amen Cere- 

 vifia tjon Ceres , ber ©ottinn beß gelbeö unb ©e- 

 kj\^^$ f unb t>on vis bie pad^t unb Äraft beß ©e^ 

 "":~ "' " ' -. - (reibet 



