102 ?iM)anMunö tjom 25ierc 



3) T)k jumQSröucn genommene ®erft^. 06 tie= 

 felbe t»o(l ober mager an ^orn iji. ®iib fic 

 t)om 5elt)e trocfen eingefu^ret, fo fd;m{|t fie 

 aud} gut in ben ©d;eunen , unb man pflegt 

 \)on i^r fobann ,^u fagen : bie ®cr(te mirb gut 

 bieren ; ^ergegen wenn t)ic ©erjle n)egen eine^ 

 ün^altenben ^egenö naj5 \?om gelbe eintcmmf, 

 fo mu|^ fic wegen beforglidjer gdulung, mü fie 

 immer feud)t bleibt , fe^r oft umgewanbt wev^ 

 ben, mib biefe giebt benn fein fonbcvlid)e6Sier» 

 ©elbjl ber t>evfd)icbene 5RijI, momit ber ©er* 

 flenacfer gebünget tx)orben, imgleti^en bernajfe 

 ober trocfene Tiefer, auf n)eld)em bie ©erjle ge« 

 ft)ac^fen tfl, aüe biefe SRebenumflanbe mad}ett 

 eine \)erfc^iebentlid)e95eranberung im?3iere.- 



4) ©aöSKal^» ©in iuftmal^ giebt i^war ein blaf* 

 feö unb f raftigeß S3ier , allein baffelbe i\i nid)t 

 fo bauer^aft, alö tia^ ^on geborretem 9)?ol5e, 

 nnib auf 'cü$ geborretc SKal^ fommt eö n)ieber« 

 um an , xoie geünbe unb jlarf e^ geborret iff, 

 Imglcic^en, nad^bem ha^ "iSlalj furj ober lang 

 gemac^fen ijl, nad)bem finbet man aud) immer 

 einen Unterfi^ieb im 33iere. 



5) ©aöQßaffer. ©ie 93erfd)ieben^eit beffelben 

 mac^t aud} eine95erfd)ieben^eit ber 23iere; be« 

 fonberö ^at man befunben, ba^bie garten ®af» 

 fer, hie t^ielÄalf , ©elenit , ®t)pö unb metaffi» 

 jc^e (£rbe fuhren, nid)t fold) gutes Sieralö bk 

 toddjen glug ^^ unb fJe^enbe ® affer geben, lin 

 mand)en Diten giebt ein bummeö , fc^leimrd)' 

 M ?;eidj^wajfer ein guteö Sier* 



6) S)ie 



