^a§ 9lcnnft)tfr. (Cei-vus Tarandus L.) 



7i3 



iieQith\rmpnk oitögcitonimcii. "ilM 



tt gemacht, rcotuit fielen 55ort>fri|)eil 

 i)cö @ct)ltttcnö jufanniini bintni. 



S)«e©en)etf^e rocrCen in J)aufcn bei 

 tcn glitten fpinqemorfcn. 3)ie (£ic^; 

 ^örndbeR iinö I>^üd)fc nagen an \>m 

 ©pi^en-.fcfi)"e!ben. Jg)eut jn'Jagc tyiii) 

 cuö bicft!» Römern ein ttortri.f!id)?r 

 icim gefoitt, unö in ben 2(pofbef\n 

 cine@allertc (latt bcr auö ^ivfch('Orn 

 iöranö bereitet; aber de fiiib fc(;it>ercr 

 ju rafpi'tn, nnb Cte@a[lerte aui^ auc^ 

 länger gefod)t tucröen. 



35ie innjien Otenntt^iere, \vild}t im 

 ©onimer |1erbcn, tüertcn abgezogen, 

 mit) auö ifcrcn Jeden, liie weither aiv 

 jufi'ifpJcn jltib, tie innern unö rjeicfie; 

 rcn ^UiDungstlücfe gen«ad)t, ba Der 

 iapplänber feine ieincnjonö fcnnct. 

 ©0 gar bie einjelren Äidbungsflücfe, 

 Wie Daß MUiD, ( Äi7pp!)nl^^, ) Die 

 Sporen »nö (Strümpfe, befielen auö 

 l)Jennt()icrf6llrn, üon benen Die raube 

 ©eite aue.i'ürtö gefeilt ifi. 3^re 

 SßSdniie n'il^irt ^aupt|ad)(ic^ tfon t»er 

 !Did)t!gfcit Der Jjaarc f^er. lind) in 

 Itv ^nttc tverDcn ui beiöen ©eiten 

 itcß ^eerDcß Dtenntf;ierfcilc gelegt, inv 

 Ut rockte fie bie Q.)liittcr ber S'^'^f^- 

 bl'rfe (Betula nann L.) fireuen, banut 

 fie beim gcuer Wttd>er liegen. 



§£! roerCen and) fd)ön gemacf)te 

 ^elje ai!$ ÖtenntbisTfctlen )äf;rlid> nad) 

 t>en nörbltdjeti ^rcüin.^cn @d)ttieben3 

 »erfauft, föeJd)? im^Bintcr Bcrtrcfitit 

 gegen bie Äälte fd)ribi'a, «nö besire; 

 gen oud) oft i>ou ben 93örHe^raerii gei 



724 



J)iei?älber, TOelc^e an einer Äranf; 

 ^eit getlorben finb, werben ben S^mv 

 ben üorgemorfen, öoßiaabaiiögenont; 

 nien, roeld;e6 man aiiff^cbt. I35aö 

 ^lut won ben ge|'d)l.iditcren STienn; 

 t()ieren roirb in fieinen ^ä\fim aufb» 

 n)a()ret, nnb barauö tm isrü|^ja^r mit 

 SBajJer nnb ^nccfteimiarf etne 'iSrülpe. 

 bereitet. 35iercö '^int fi'jf^ren fle auf 

 ber Oieife in '•Slafen bei flc^. (£ö ift, 

 toii bae ©d)rtieinebhit, pon (Tarfem 

 ©i'fd)nnirf. 



2)ie fef;r fette 3""<1f fdjmecft ttoc; 

 freflid), uueiiiegen rtiid? liHiriirf) Piele 

 getrccfnete Di(?nnt|?ierji!ngen iiac^ titi 

 nctblidjen fd)«>cbifd)en ^-'^ropinjen ge; 

 bra.ht nnb »erfauft »Verben. 



^fiis betn ^^hite irerben tnit '^tttt 

 jiemiid) gute '^hitwurffe geniad)t. 



5)ie fefjr große leber roirb üon ber 

 ©aticnbla;V abgefonbcrt imb gerodjt 

 9egtf[en. 



S^ieitmgen tuerben jnnjeilen gebor-' 

 ret inib grgeffcn, tueillens aber boc§ 

 ben J)u!ifei! nberluffen. 



Xiii Stngeipcibe jlnb fett, ©ie 

 roeiben jerfi^nitten, getvafc^en, ges 

 fod)t, «IIb flnb für bie iapplänbec 

 eine fttmacfC^afte ©peife. 



3!)ie ©oI)le beö JKeiintf^ierd, ober 

 ber %^tÜ unter ber ^hm , ber bie 

 {5ü§e beDecft; unb ber Durchs Äod)en 

 wdd) unb gallertartig ivirb, ifl aud) 

 eine ©peife ber ioppon, bie aber Ceti 

 cberii unb t'ävfern "Jöeil wegmerfen, 



J)a£S d^fifdi iWH'b s?(vu' anbire 3ir.' 



t&at in bloßem -IGiiiJcr gcfcdyt, tüie 



and) bie 'Jifdje, aber fo mie ber iappe 



J)ie gifc^e li;nge fod;f, fo fod;t er (ptn; 



S<äeti 



