592. Natiieliche Geſchichte 
faſſet. Dieſe Heeringe muͤſſen noch einmal ſo lange in 
der Laake gelegen haben, als die andern, naͤmlich 24 | 
Stunden. Wenn fie in den Dfen gebracht find, fo | 
macht man ein Feuer von Weinranken Darunter, mel. 
ehe viel Rauch und wenig Flammegeben. In Diefem 
Zuftande bleiben fie, bis fie hinlänglich getrocknet und 
geräuchert find, welches ungefähr in 24 Stunden ge: 
ſchehen iſt. Alsdenn werden ſie nn und 
in Tonnen eingefchlagen. Ihr Vorzug befteht darinn, 
Daß fie groß, fett, frifch, zart, gut gefalzen, goldfarbig 
und unverlegt find. Man nennet fienachdiefer Zube» 
reitung Dicklinge *. In Mecklenburg werben diefe 
Heeringe folgendergeftalt zubereitet.” Sobald fie aus 
dem Waffer gefommen find , falzet man ſie ein, und 
wenn fie einige Stunden in der Laake gelegen haben, 
werden fie zu 30, 40 und drüber an hölzerne Spieße ans 
gereihet ; hernach aber unter eine Tonne, oder in einen 
langen vierecfigten von Ziegein gebaueten,.ganz offe⸗ 
nen und 3-4 Zuß hohen Ofen reihenweiſe aufgebenft. 
Alnter demfelben wird von Holz, Mooß und andern 
mehr rauchenden als brennenden Materialien ein 
Feuer angezündet, und man bebedt „Die Heeringe 
oben mit Saͤcken und Tuͤchern, damit der, Rauch 
nicht zu gefchwind werfliege. So bleiben fie eine 
Stunde und drüber im Rauche, big fie troden ge- 
*Viele fchreiben diefed Wort: Buͤcklinge worum: 
ter aber andre nur die ungeſchickten Biegungen des 
Leibes beym Complimentiren verftchen. Das 
Wort koͤmmt unſtreitig vom Peckel ber, woriun 
die Fiſche eingeſalzen werden. Sie muͤſſen alſo 
Peckelheeringe, Pickelheeringe und Pidlinge), oder 
+ Pedlinge gefchrieben werden. A. d. Ueb: 
