NOUVELLES RECHERCHES SUR LES FERMENTS OXYDANTS 77 
tions d’une grande netteté et c’est celle qui a servi à toutes nos 
expériences. On la prépare d’après la méthode suivante : 
On prend 6 k. 400 de pelures de pommes de terre qui vien- 
nent d’être coupées (hôpitaux, hôtels, etc.), on les broie à la 
machine, la pâte est mise en présence de 2 |. d’alcoo! à 95° 
pendant 24 heures, puis on presse, ce qui donne 5300 gr. d’un 
liquide brun qu’on fait couler dans 6 1. ‘/: d’alcool à 95°. Il se 
fait un précipité assez abondant lequel est récolté sur un filtre 
à plis après décantation du liquide brun. On laisse égouter le 
filtre pendant quelques heures et avant que la dessication ne 
commence on racle le précipité de dessus le filtre et on le broie 
très également dans un mortier avec 300 gr. d’eau distillée. On 
laisse macérer pendant 1 heure, puis on verse sur un filtre soi- 
gneusement plissé. On obtient dans ces conditions 285 cm. de 
liquide auquel on ajoute trois fois son volume d’alcool. On agite 
avec une baguette de verre, on laisse se déposer le précipité 
blanc, on décante avec soin les */,, du liquide et le reste est 
versé dans un vase conique à pied, on décante et on remplace 
plusieurs fois l’alcool ; finalement on verse le précipité sur un 
petit filtre et lorsque la majeure partie du liquide clair a passé 
on racle le précipité qu’on met sécher dans un exsiccateur. Le 
rendement est de 2 gr. 30 ctgr. soit 0,036 2,0. 
Ce résultat peut paraître décourageant. Mais quand on saura 
que la valeur de ce ferment est considérable et qu’un cm° d’une 
solution à 0,25 °/ de ferment est suffisant pour tous les essais, 
la quantité de 2, 3 gr. paraîtra énorme. Nous avons plusieurs 
fois répété cette préparation et toujours avec le même succès. 
La poudre obtenue est brune; elle se dissout très facilement 
dans l’eau en donnant un liquide jaune un peu opalescent. 
Lorsqu'on l’a dilué avec les solutions sur lesquelles il doit agir, 
le tout est très faiblement coloré et cela n’a aucun inconvé- 
nient, car les colorations produites par les réactifs sont très 
nettes et très fortes. A l’air sec du laboratoire et sans aucune 
précaution spéciale, sinon de le tenir à l’abri de la lumière, le 
ferment a gardé toute sa force depuis 1908, c’est-à-dire plus de 
trois ans. Je pense que dans ces conditions il la garderait indé- 
finiment. J’ai, en effet, des préparations de tyrosinase, extraites 
des champignons, qui depuis huit ans sont restées inaltérées. 
