NOUVELLES RECHERCHES SUR LES FERMENTS OXYDANTS 57 
Action de la tyrosinase sur les polypeptides seuls 
ou en présence du p-crésol 
Nous avons le premier montré que la tyrosinase à une action 
bien caractérisée sur les peptides à tyrosine : tyrosine anhy- 
drine, glycyl-l-tyrosine anhydride. De ces expériences nous 
ne voulons tout d’abord retenir que les nouvelles, celles rela- 
tives au glycyl-l-tyrosine. Nos nouvelles expériences ont été 
faites avec une tyrosinase de champignons dépourvue de lac- 
case (0,05 tyrosinase, 10 cm°. aq. dest.). Toutes les solutions 
employées étaient à 1 °/00. l 
En l’absence de glycocolle, le glycyl-l-tyrosine donne, avec 
la tyrosinase, une coloration rose (rose madder des aquarel- 
listes), alors que la tyrosine, dans ces mêmes conditions, fournit 
un rose plus foncé bistré (1 h.); au bout de 18 heures, le 
glycyl-l-tyrosine est encore rose, tandis que la tyrosine est 
brun |violacé. — 28 heures. Glycyl-l-tyrosine, rose madder; 
tyrosine, brun violacé. — 36 heures. Glycyl-l-tyrosine, violacé 
qui passe au bleu ; tyrosine, noir violacé. 
En présence du glycocolle, la teinte au début est la même 
que sans glycocolle, mais cet acide aminé a un léger effet 
retardateur ; 18 heures après, vert émeraude avec surface 
rose ; 28 heures après, vert émeraude : 36 heures après, vert 
émeraude plus bleu. Jamais on n’obtient ces teintes dans la 
réaction par le crésol en présence d’acides aminés. 
J’ai alors essayé l’action de concentrations diverses de gly- 
cocolle et de tyrosinase. 
Exp. 15 A B C D 
Glycocolle (5 °/50). . . . 0 1 0,5 0,25 
Glycyl-l-tyrosine . ... 1 1 1 1 
LYFOMNANC.. : 0,5 0,5 0,5 0,5 
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Résultat : il y a ralentissement avec augmentation de la 
quantité de glycocolle. Au début il y a rougissement rapide, 
le maximum étant dans C. Au bout d’une heure, D est encore 
rouge, tandis que B et C sont devenus abricot. 
Il faut remarquer, en effet, que la succession des teintes 
