NOUVELLES RECHERCHES SUR LES FERMENTS OXYDANTS 89 
rouge), tandis que les polypeptides halogène-acyl, par exemple 
chloracétyl-1. tyrosine, d. bromisocapronyltriglycine-l, tyrosine, 
etc., ne donnent point de réaction. Mais il faut faire toutes 
réserves sur les teintes indiquées par Abderhalden, car le 
ferment employé n’était pas pur et les résultats montrent 
seulement que ces polypeptides réagissent vis-à-vis de notre 
réactif. 
Déjà dans nos premières recherches nous avons établi que la 
tyrosinase devenait ainsi un précieux moyen de suivre pas à pas 
la peptolyse. Nous montrions que les résultats auxquels était 
arrivé M. Harlay * s'expliquent par notre théorie et nos obser- 
vations sur les peptides à tyrosine. Il faut cependant retenir 
ceci que dans ces recherches sur les polypeptides à tyrosine, 
jamais nous n’avons obtenu de résultats comparables comme 
intensité à ceux obtenus à partir du p-crésol. Avec ce dernier 
corps la teinte bleue, à même concentration, est excessivement 
forte, beaucoup plus forte qu'avec un polypeptide à tyrosine. 
En outre jamais on n’obtient un bleu doué d’un dichroïsme 
remarquable comme cela est le cas pour le réactif Tyrosinase- 
Crésol, acide aminé. 
Dans ces conditions, on peut avec certaines certaines précau- 
tions déceler au cours d’une peptolyse peptique, l'apparition de 
peptides à tyrosine. Plus tard lorsque par une éreptase la tyro- 
sine a été détachée, cette dernière sera reconnue par la teinte 
rouge puis noir violacé ou brun violacé que prendra le liquide 
de peptolyse. Grâce à cette méthode nous pouvons déceler la 
tyrosine dans les produits de peptolyse avant qu'elle ne se soit 
. détachée du polypeptide *. 
Mais comme nous savons qu’au stade tryptique les polypep- 
tides sont hydrolysés en peptides simples comme tyrosine, pro- 
line, tryptophane, glycocolle, alanine, leucine, valine, serine, 
cystine, il ne sera pas difficile de mettre en évidence l’appari- 
tion de ces acides aminés. Nous avons montré en effet qu’ils 
? Harlay, De l’application de la tyrosinase, ferment oxydant du Rus- 
sula delica à l'étude des ferments protéolytiques. Paris 1900, Thèse de 
l'Ecole de Pharmacie. 
2 Chodat, Nouvelles recherches. Archives, août 1967, p. 178 et 369. 
