90 NOUVELLES RECHERCHES SUR LES FERMENTS OXYDANTS 
fournissent tous en présence du p-crésol et de la tyrosinase une 
suite de colorations qui vont du rouge au bleu avec dichroïsme 
rouge intense. J’ai montré que la présence de cet acide aminé, 
le d-alanine qui ne donne pas une coloration bleue, n'empêche 
cependant pas l’apparition de cette teinte si d’autres acides 
aminés sont présents, ce qui est toujours le cas dans la pepto- 
lyse tryptique. Enfin la tyrosine elle-même, dans cette réaction, 
se comporte comme un acide aminé ordinaire, sauf absence de 
dichroïsme dans le crésol-azur. On pourra donc toujours mettre 
en évidence les acides aminés ou les peptides qui apparaissent au 
cours d’une peptolyse profonde. La réaction sera proportionnée 
à la concentration des acides aminés. Comme la réaction tyrosi- 
nase amino-crésol se passe même à des dilutions excessives, 
1 0 1 ows elle est bien appropriée à la recherche de corps 
qui, au début de leur formation, ne se sont pas encore accu- 
mulés dans le produit de la digestion. 
Nous pouvons maintenant passer à une autre question. 
Comment se comportent maintenant dans cette réaction les 
autres produits de la peptolyse, les polypeptides et les anhy- 
drides de ces peptides ? 
Nous n’avions malheureusement à notre disposition que le 
glyceyl-l-tyrosine, d’une part, et le glycyl-glycine d’autre part. 
Le résultat a été le suivant : avec le glycyl-l-tyrosine le 
rougissement du p-crésol sous l’influence de la tyrosinase se 
continue pendant longtemps, mais aboutit cependant à une 
inversion vers le bleu. Le liquide reste rouge pendant long- 
temps, mais passe ensuite au bleu. Et cependant un mélange de 
glycocolle et de tyrosine donne plus rapidement une coloration 
bleue intense. Or comme il est certain que ce corps apparaît 
déjà au stade peptique et qu’il est seulement décomposé au 
stade tryptique (Abderhalden et Rona ont étudié soigneusement 
cette hydrolyse par la trypsine ; elle ne se fait pas par la pep- 
sine !), et que cet acide aminé, le glycyl-l-tyrosine, bleuit le 
mélange p-crésol, tyrosinase, il devient excessivement probable 
que la plupart des polypeptides qui ont leurs groupes NH, et 
COOH séparés par une ou plusieurs chaînes de peptides se 
comporteront de même. 
D’autre part comment se comportera un dipeptide sous sa 
Ps, 
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