NOUVELLES RECHERCHES SUR LES FERMENTS OXYDANTS 95 
conditions, des groupes —CO.NH— (dans les chaînes ouvertes), 
il sera nécessaire de comparer la teinte que fournit la matière 
protéique naturelle dans un temps donné et vis-à-vis de concen- 
trations données de p-crésol (nous recommandons une solution 
à 1/250) avec celles que fournit dans le même temps le produit 
de la protéolyse et un acide aminé pris comme norme. D’autre 
part, comme nous avons montré au début de cette étude que 
pour obtenir l’inversion du rouge au bleu il faut une proportion 
définie d'acides aminés, il sera nécessaire, lorsqu'on suspecte 
la présence de ces acides aminés, d'opérer avec des concentra- 
tions suffisantes que l’on déterminera par quelques essais préli- 
minaires. Nos premières expériences sur la digestion de la 
gélatine par la trypsine confirment nos prévisions. 
Une autre application de notre méthode c’est la recherche 
des ferments protéolytiques dans les sues des animaux et des 
végétaux. 
Pour la recherche des pepsinases on se servira d’une solution 
déterminée d’albumine ou de protéine à laquelle on ajoutera 
en présence de l’acide chlorhydrique ue quantité déterminée 
du suc à examiner. La comparaison avec un essai-contrôle et 
l'addition d’un volume déterminé du produit supposé de diges- 
tion après neutralisation de l’acide à notre réactif, donnera en 
intensité de coloration rouge le degré de peptonisation. 
De même dans l’action d’une tryptase (ou éreptase) sur une 
matière protéique, le produit de digestion en présence de notre 
réactif crésol-tyrosinase fournira une teinte rouge qui passera 
au bleu avec dichroïsme. Ce que nous avons déjà vérifie sur la 
gélatine. 
Cette réaction permet également de différencier l’activité des 
bactéries liquéfiantes vis-à-vis de la gélatine. Nos premières 
recherches nous ont déjà montré de très sensibles différences, 
l’une des espéces en culture dégradant en peu de jours jusqu’au 
stade acide-aminé, l’autre s’arrêtant au stade polypeptide. 
Nous publierons très prochainement les résultats des recher- 
ches que nous entreprenons sur ces derniers sujets. 
Institut botanique de l’Université de Genève. Décembre 1911. 
