NOUVELLES RECHERCHES 
SUR LES 
FERMENTS OXYDANTS 
PAR 
R. CHODAT 
(Suite 1) 
V.— LEs MATIÈRES PROTÉIQUES ET LEURS DÉRIVÉS, 
EN PRÉSENCE DU RÉACTIF P-CRÉSOL-TYROSINASE (II) 
J’ai montré dans un article récent de ce journal ‘ que la cré- 
sol-tyrosinase est un remarquable réactif des acides aminés et 
des peptides. Dans ce nouveau Mémoire je vais préciser les 
résultats obtenus et les vérifier à partir des peptides variés qui 
résultent de l’hydrolyse des matières protéiques ou des poly- 
peptides obtenus par synthèse ou des mélanges de polypep- 
tides, appelés peptones. 
Il a été signalé par nous que l’alanine fait exception parmi 
les peptides étudiés, en ce que la couleur rouge produite par 
cet acide aminopropionique ne vire pas au bleu comme cela 
est le cas avec le glycocolle, la leucine, la phénylalanine, la 
tyrosine. Nous n’avions à ce moment à notre disposition que les 
acides aminés extraits des végétaux c’est-à-dire les d. alanine, 
1. leucine, phényl-d. alanine, oxyphényl-d. alanine. L’anomalie 
présentée par la d. alanine nous portait à penser qu’elle était 
due à une disposition stérique particulière à ce corps d. et 
étrangère à celle des corps 1. étudiés. 
! Archives, 1912, p. 70 et seq. 
