NOUVELLES RECHERCHES SUR LES FERMENTS OXYDANTS 227 
Exp. — Solution de peptides (':, Mol.) 3 cm’; p-crésol (!/356) 1 em”; 
ferment (%*,,,,) 1 em*. 
24 heures : 
Glycocolle.. bleu foncé, fortement dichroïque. 
Alanine d.., rouge congo vif. 
Alanine 1. .. rouge vin de Bordeaux. 
Leucine 1... bleu foncé, dichroïque. 
Leucine d... bleu violet noirâtre, dichroïsme faible. 
Le glycocolle rougit le premier, puis leucine d., alanine |. et 
finalement alanine d. et leucine 1. On voit clairement par cette 
expérience répétée plusieurs fois que si c'est l’alanine |. qui 
rougit avant l’isomère d., pour la leucine c’est le contraire. 
Pendant plusieurs heures, après le rougissement initial, la difté- 
rence se maintient dans l’intensité de la coloration'. Alors, 
qu’au bout de deux heures, l’alanine 1. est encore rouge-jaune, 
la leucine 1. est devenue rouge-congo très vif. Aussi, vingt-qua- 
tre heures après l’intensité de coloration est-elle la plus forte 
dans cet essai: violet-noir. 
On a répété cette expérience en augmentant la quantité 
d’acide aminé (4 cem. au lieu de 3 cem.). Le résultat est le 
même. Mais dans alanine I. il y a une teinte bordeaux plus 
accentuée qui indique une tendance à virer au bleu (24 heures). 
Dans ces conditions il devenait improbable que la difficulté 
que présentait, dans de précédentes occasions, l’alanine d. à 
bleuir, dans les mêmes conditions que d’autres acides aminés 
optiquement actifs, serait due à un stérisme d. opposé à un sté- 
risme |. puisque pour la leucine le bleuissement se fait dans le 
cas de la leucine d. comme dans le cas de la leucine I. 
Sachant que l’inversion au bleu nécessite, même pour les 
acides aminés qui la fournissent avec le plus de facilité, une 
quantité suffisante d’acide aminé, souvent un multiple du p. 
crésol nous avons répété plusieurs fois cette expérience et tou- 
jours avec le même résultat. Mais si on attend 48 heures (en 
ajoutant du chloroforme pour maintenir le liquide aseptique) 
l’alanine 1. fournit également une coloration bleu-foncé typique 
1 Nous ne pensons pas d’ailleurs que la rapidité avec laquelle le pre- 
mier rougissement se fait indique avec sûreté que l’intensité sera pro- 
portionnelle. Voir plus loin. 
