232 NOUVELLES RECHERCHES SUR LES FERMENTS OXYDANTS 
Ainsi tous les acides aminés, ceux de la série grasse comme 
ceux qui sont unis à des chaînes de benzol ou d’indol fournis- 
sent cette réaction du p-crésol-tyrosinase. 
On pouvait se demander comment se comporterait l’acide 
aminé dérivé du benzol, l'acide anthranilique qui est aussi un 
acide x, c’est-à-dire où les deux groupes NH: et COOH sont 
contigus. 
NE 
COOH 
L’essai est négatif, Nous ne voulons pas insister sur cette dif- 
férence importante. Rappelons seulement les différences essen- 
tielles qui séparent les phénols des alcools, les acides gras des 
acides aromatiques, etc. D’autre part, l’acide anthranilique n’a 
jamais été rencontré parmi les produits de l’hydrolyse des albu- 
mines ni aucune substance qui pourrait faire prévoir sa forma- 
tion. La production de l’indigo dans les plantes doit bien plus 
probablement être dérivée de la tyrosine, du phényl-glycocolle 
ou de la phényl-alanine. 
Nous avons ainsi pu expérimenter sur toutes les catégories 
d’acides aminés qui résultent de l’hydrolyse des matières pro- 
téiques (à l’exception des acides aminés sulfurés comme la cys- 
tine ; mais la constitution de la cystine fait prévoir une réaction 
positive) *. 
La crésol-tyrosinase et les polypeptides 
Le résultat positif obtenu à partir du glycyl. 1. tyrosine fai- 
sait prévoir que les autres dipeptides et les polypeptides se 
comporteraient d’une manière analogue. 
Nous avons pu expérimenter sur les polypeptides suivants 
synthétisés par M. E. Fischer: 
! La cystine étant peu soluble dans l’eau on ne peut faire un essai 
comparatif avec le glycocolle à la concentration ‘/250 ; mais même à 
cette dilution faible (saturation de l’eau bouillante par la cystine) le 
rougissement est beaucoup plus vif pour la cystine, mais 24 h. après le 
glycocolle a viré au bleu, la cystine ne devient verte qu’au bout de 
48 h. et dans ces conditions d’expérience n’arrive pas au bleu. (Note 
ajoutée pendant l’impression ) 
