236 NOUVELLES RECHERCHES SUR LES FERMENTS OXYDANTS 
auxquels on a donné les noms d’albumoses, quand elles sont 
insolubles dans les solutions salines concentrées et de peptones 
proprement dites quand elles sont compatibles avec ces solu- 
tions saturées. 
Nous ne pouvions séparer nos peptones en fractions nom- 
breuses et nous nous sommes bornés à en séparer deux albumo- 
ses. On dissout 30 gr. de peptone (Siegfried, Zofingen) dans 
300 gr. d’eau; on ajoutait 100 gr. de chlorure de sodium. Il se 
fait une séparation d’une masse gommeuse facile à recueillir, à 
presser et à sécher que nous désignerons sous le nom d’albu- 
mose I. Une nouvelle addition de chlorure de sodium sépare 
une nouvelle portion d’albumose Il qui présente les mêmes 
caractères. 
Exp. — Albumose I ..... 0,025 Albumose Il... 27 0,025 
HAE 20 2,5 HAU ts 06e CES 2,5 
LyYFUSITASE 1. 1 Tyrosinase "IE 1 
p-Crésol."... 1 p-Urésol . 2140 -ANPAREEN 1 
L’albumose II réagit la première; la couleur rouge saumon 
est visible au bout d’un quart d'heure, puis apparaît la teinte 
dans l’autre éprouvette. Deux heures après (en présence de 
chloroforme) on voit que albumoses IT et I sont rouge tuile, 
mais le N° IL est plus vivement coloré. Vingt-quatre heures 
après dans albumose II, le fond de l’éprouvette est vert, la sur- 
face rouge intense ; dans albumose I, on distingue à peine une 
teinte olive du fond. 
Deux essais identiques sans p-crésol n’ont fourni, dans les 
mêmes conditions, aucune Coloration; les deux solutions sont 
restées incolores et limpides. Par conséquent ces fractions de 
peptonisation, les albumoses I et II ne donnent point la réac- 
tion de Harlay. Il y a donc lieu de supposer que les peptides à 
tyrosine que nous avons reconnu le premier comme cause de 
cette réaction du vert peptique ne sont pas assez dégagés des 
polypeptides complexes pour donner directement une réaction 
vis à-vis de la tyrosinase. L’inversion très nette à la couleur 
vert-herbe donnée par l’albumose II, provient donc de polypep- 
tides complexes qui ne se comportent ni comme le tyrosine 
anhydride, ni comme le glycyl-tyrosine anhydride, ni comme le 
