NOUVELLES RECHERCHES SUR LES FERMENTS OXYDANTS 237 
glycyl-l-tyrosine étudiés par nous, non plus que comme les 
autres peptides à tyrosine étudiés par Abderhalden et Guggen- 
heim, lesquels réagissent directement vis-à-vis de la tyrosinase 
ainsi que nous l’avons montré le premier. 
A la même concentration et dans les mêmes conditions la 
peptone non fractionnée, donne successivement une coloration 
rouge qui vire facilement au bleu le lendemain. 
Encore ici la peptone traitée par le ferment oxydant sans 
p-crésol réagit à peine et 24 heures après le liquide est encore 
limpide et sans coloration appréciable. 
Nous avons alors traité cette peptone par la pancréatine 
(#50) que nous avons laissé agir pendant plusieurs jours (4). 
Alors la différence saute aux yeux, soit pour ce qui est de la 
vitesse du rougissement soit pour ce qui est du bleuissement 
qui est rapide (24 h.) et définitif. 
Cette différence est encore plus frappante si nous comparons 
les peptones et leurs albumoses (ou leurs produits ultérieurs de 
protéolyse) avec les matières protéiques natives comme l’oval- 
bumine, l’édestine-globuline ou la gélatine (glyco-protéide neu- 
tralisé). Comme d’habitude on compare la vitesse avec celle 
fournie par un acide aminé comme le glycocolle ou la glutamine. 
Aux mêmes concentrations ‘/250, le rougissement commence par 
glycocolle et peptone (Siegfried); il y a un grand retard en ce 
qui concerne la glutamine, mais 18 heures après on a les solu- 
tions suivantes: Peptone Witte: rouge assez foncé — peptone 
Siegfried : bleu vert clair dans la profondeur, rouge à la surface 
— ovalbumine : rouge brique pâle — gélatine : idem — édestine 
en solution saline : rose framboise — glutamine : bleu roi carac- 
téristique plus intense que la couleur fournie par glycocolle. 
Il faut donc bien se garder de juger seulement au degré de 
rapidité du rougissement mais attendre que les teintes se soient 
établies avec leur rougissement maximum et finalement l’in- 
version au vert ou au bleu. 
Il importe de retenir aussi que l’opinion des physiologistes 
paraît fondée, qui ont considéré que, dans les différentes phases 
de la protéolyse, les produits moins solubles en présence des 
solutions salines c’est-à-dire les albumoses, protéoses de pre- 
mière, deuxième et troisième précipitation sont aussi des corps 
