NOUVELLES RECHERCHES SUR LES FERMENTS OXYDANTS 241 
qui passe au brun rouge avec le temps. Dès le premier jour 
l'intensité de coloration est beaucoup plus forte pour la géla- 
tine en peptonisation. Avant d’ajouter le p-crésol et le ferment 
oxydant, on a soin de faire bouillir la solution de gélatine fer- 
mentée pour suspendre l’action de la trypsine. Cette dernière 
n'empêche pas, il est vrai, l’action de la tyrosinase, mais la 
coloration est alors plus lente à venir. 
A B C 
Solution de gélatine peptonisée. 1 2 4 
DACGrÉSObe st. a una hais de 1 1 1 
VÉRINS. Ch... 2. 1 1 1 
A rougit immédiatement ; le retard est considérable pour les 
autres. Vingt-quatre heures après A est bleu (un peu verdâtre) 
très foncé du type crézol-azur. En diluant on aperçoit très bien 
le dichroïsme caractéristique. B, est vert olive et devient de 
plus en plus vert. C, est devenu vert pâle jaunâtre après avoir 
été rouge. On voit clairement l'influence de la concentration du 
ferment, insuffisant dans B et C. Dans les mêmes conditions la 
gélatine neutralisée, additionnée de trypsine bouillie ne fournit 
qu’une coloration rose-jaune. 
Avec l’ovalbumine la protéolyse marche plus vite. Un essai 
préliminaire en parlant de 4 cm° d’ovalbumine (/250) 1 cm° de 
tyrosinase et 1 cm° de p-crésol (‘/250) fournit avec notre réactif 
une belle coloration rouge brique claire alors que dans les 
mêmes conditions la peptones (Witte ancienne) donne une colo- 
ration rouge foncé et la peptone (nouvelle) une coloration bleu- 
pâle avec surface rouge olive quand on mélange les deux teintes. 
Le produit de digestion donne dès le second jour une colora- 
tion vert bouteille caractéristique très semblable à celle qui 
s’observe dans les mêmes conditions pour le glycyl-d.alanine. 
Pour autant que nous pouvons le dire les polypeptides qui four- 
nissent une coloration vert bouteille précèdent dans l’hydrolyse 
ceux qui amènent au crésol-azur avec dichroïsme. Ce dichroïs- 
me n’est pas toujours visible; il faut alors diluer fortement le 
liquide. Alors la couleur propre n’étant plus visible on remar- 
que mieux l’étonnante fluorescence du crésol-azur. 
Plus la peptolyse augmente plus la coloration bleue finale est 
intense et franche. 
