490 PHÉNOMÈNES DE SPÉCIFICITÉ 
la supposition que l'influence variable qu’un sel peut exercer 
sur la phénolase suivant le substrat à oxyder, est attribuable à 
la présence, dans la phénolase, de ferments spécifiques qui se 
comportent différemment avec les sels (et les acides). Les faits 
nous disent plutôt que ce sont les substrats qui se comportent 
différemment avec les sels, ce qui modifie la vitesse de leur oxy- 
dation spontanée, c’est-à-dire la réaction fondamentale sur 
laquelle vient se greffer l’action du ferment. Les spécificités 
observées sont par conséquent à considérer comme faisant par- 
tie des propriétés des substrats et non de celles du ferment. 
Quant à la cause de l’influence spécifique que les sels exer- 
cent sur l’oxydation des phénols, elle réside probablement dans 
la faculté que ceux-ci possèdent de s’unir aux sels pour former 
des composés complexes. 
Weinland et Binder‘ ont montré tout récemment que la py- 
rocatéchine donne avec l’acétate ferrique en présence de potasse 
caustique un composé Fe (C;,H,0,), K,,2 H,0. Les sels d’alu- 
minium, de cuivre, de nickel, de cobalt et de manganèse four- 
nissent des Composés analogues. D'autre part, le pyrogallol, 
l'acide gallique, l’acide salicylique et l’acide protocatéchique se 
comportent sous ce rapport comme la pyrocatéchine. En admet- 
tant que les phénols puissent se combiner aux sels en l’absence 
de potasse caustique, on conçoit que les propriétés des nouveaux 
complexes formés, et entre autres leur oxydabilité, diffèrent de 
celles des phénols eux-mêmes. Dans ce cas, ce qui détermine- 
rait l'action de la phénolase, ce ne seraient pas les propriétés 
des phénols eux-mêmes, mais les propriétés de ces complexes. 
Quoiqu'il en soit, les faits énoncés plus haut montrent sufi- 
samment que l’hypothèse de l'existence de plusieurs phénolases 
spécifiques manque de base expérimentale. 
II. Æssais faits en vue d'isoler directement les phénolases 
spécifiques hypothétiques, soit d'en démontrer l'existence. 
Pour contrôler la conclusion à laquelle nous sommes arrivés 
dans la première partie de nos recherches, nous avons institué 
des expériences dans le but d'isoler directement les phénolases 
! Ber. chem. Ges., 1912, 45, 148. 
