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des preuves que les prunes conservées d’après ma méthode étaient dans un 
parfait et bon état, je n’aurais qu’à ajouter qu’on en a demandé à différentes 
reprises et dans des temps divers, et que toujours la plupart étaient encore 
lisses, sans rides et succulentes, et la chair aïnsi que la saveur inaltérées. 
Nous croyons devoir ajouter, qu’en général la conservation des fruits 
dépend encore de leur parfaite maturité , de la sécheresse du local , et d’une 
température toujours égale qui se rapproche autant que possible du point de 
la congélation. Mais aussi l’exclusion de l'air est une circonstance qui con- 
tribue beaucoup à la conservaticn des fruits; c’est pour cette raison qu’on les 
enveloppe dans du papier et qu’on les recouvre d’une couche de paille. 
({ Traduit de l'allemand de la Gazette universelle d'horticuiture. ) 
Liste et description des principales espèces de pois cultivés en Belgique et 
en Allemagne ; par M. DEMMLER. 
Pisum Theophraste. Pois, Arvt. 
1. P. satioum, L. Petiolis teretibus, stipulis inferne rotundatis crenatis, 
pedunculis multiflorrs. 
a. Vulgare Schubl. Pois à écosser. Pedunculis bifloris lequminibus sub- 
coriaceis, compresso-teretibus , seminibus globosis approximalis. 
I. Semine helvolo. 
1. Pois cultivé. Pois blanc à écosser. Pisum arvense fructu albo, C. Bauhin. 
Haut de deux pieds à peu près, rameux, ascendant , cosse petite, renfermant 
de deux à trois grains jaune pâle. Cette espèce est fréquemment cultivée 
dans les champs pour l’usage culinaire. 
2. Pois hâtif à écosser. Early duvarf frame. Michaux. Pois de Hollande. 
Pisum præcox anglicum, Boerhaave. Pisum arvense fructu e luteo virescente, 
C. Bauh. 
Haut de quatre pieds, cosses longues de deux pouces, et demi, conte- 
nant cinq à sept grains, offrant souvent à la maturité une couleur ver- 
dâtre. Sa grande précocité et productivité le mettent au rang des espèces les 
plus recommandables. Semèë en février, il produit au commencement de 
juin. Semè avant l’hiver en couche chaude et planté au pied d’un mur du 
midi, on peut en recueillir des cosses à mi-mai. On en cultive plusieurs sous 
variétés qui sont connues sous le nom de Pois de Ruelle, Michaux de Paris, 
Pois Charltown. 
3. Pois à écosser à grandes rames; grand pois impérial; grand pois à 
écosser ; pois blanc de Prusse (New Dwarf Norman). Pisum hortense majus 
flore fructuque albo. Casp. Bauh., Pinax. 
