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quantité d’eau sur le lin afin de laver tout ce qui donne une mauvaise odeur? 
et on le laisse sécher comme on fait avec celui qu’on rouit d’après la manière 
ordinaire, 
Notice sur la culture des Truffes comestibles, Tubercibarium-Michel. 
Nous sommes loin de prétendre, par cet article, donner une méthode 
exacte pour la culture de ces tubercules ; nous voulons seulement fournir à 
nos lecteurs quelques légères indications aptes, à ce qui nous semble, à 
dèmontrer les principes qui doivent nous guider en voulant essayer leur 
culture. 
Les {ruffes sont des plantes qui appartiennent à la famille des champignons 
mais à un ordre inférieur. Les champignons ordinaires, considérès dans leur 
enfance , sont à peu près semblables aux truffes , une espèce de tubercules qui 
se développent en pédicule et en chapeau. Les truffes, au contraire, res- 
tent toujours ce qu’elles sont, c’est-à-dire des champignons à l’état d’enfance , 
pe se développant pas, ils restent, comme des racines, sous le sol; les jeu- 
nes truffes, portées à l’air, ne s’accroissent plus et meurent. Si nous considé- 
rons les champignons en général et les lieux sur lesquels ils croissent, nous 
les trouvons aussi différents que possible. Il serait inutile d’énumérer les 
places sur lesquelles les champignons se trouvent, car ils croissent partout où 
l’humidité ne manque pas, maïs ce qui est digne de remarque, c’est que 
leur présence indique la mort et la destruction des organismes; et qu’ils ne 
croissent que sur une seule et même substance ; ainsi le champignon comes- 
tible, (agaricus campestris) vient toujours sur le fumier de cheval, ( Boletus 
edulis) dans les bois de Hêtres, etc. 
Pour ce qui regarde les champignons comestibles nous sommes déjà par- 
venu à le culliver , dans les couches, dans les caves et même dans les jardins, 
entre les choux, etc., à l’air libre, de sorte que leur culture a pris rang 
parmi celles des autres plantes. 
Les truffes aiment, à ce qu’il paraît, une terre humeuse, fertile et humide ; 
ce sont là du moins des qualités qui se trouvent réunies dans les bois où on 
les cherche; si ces conditions étaient suffisantes on les trouverait partout 
ailleurs ; mais nous savons qu’elles ne sont rien moins que très-communes, et 
qu’on s’est donné en vain toutes les peines possibles pour les culliver , dans 
d’autres places, que dans celles où elles croissent naturellement. Nous trou- 
vons dans les Traités de la Société d'encouragement de l’Horticulture un rap- 
port du célèbre professeur Link, sur la culture des truffes aux environs de 
Culm, sur la Vistule (Prusse orientale), qui mérite notre aftention particulière 
parce qu’il vient d’un homme qui s’est longtemps occupè spécialement de cet 
objet : les truffes se trouvent dans toutes les îles de la Vistule, près de Culm, 
qui sont couvertes de chênes et d’ormeaux. Notamment : 
