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Observations sur les avantages ct les inconvénients résultant de la récolte du 
froment avant la parfaite maturité de ses épis. 
Un des professeurs du collège de Cambridge (docteur Musgrave) a publié 
dernièrement, par voie d’avertissement, une lettre adressée aux fermiers, dans 
laquelle il leur recommande de couper leur froment de bonne heure, pendant 
que la tige est encore un peu verte. Il prétend que, dans ce cas, les grains 
de froment ont plus de poids et produisent plus de farine. Il observe que le 
fermier, en adoptant sa méthode , a plus de chances de faire sa récolle dans 
un temps favorable ; il assure que le blé est bon à être coupé aussitôt que les 
grains , étant pressés entre le doigt et le pouce, ne donnent plus une substance 
fluide laiteuse. 
L'opinion du professeur Musgrave est combattue par le docteur Turnall, de 
Duxford. Celui-ci atteste que l’expérience lui a démontré que le froment coupé 
lorsqu'il était encore vert a un poids inférieur, et que la farine quien provient 
est moindre en quantité et en qualité. La partie farineuse du blé non encore 
mûr adhère plus fortement au son, elle ne peut en être détachée que par une 
pression beaucoup plus forte, et l’on sait que dans la mouture des céréales un 
frottement excessif détériore leurs qualités. On ne peut disconvenir, ajoute-t- 
il, que lorsqu'on récolte le froment avant sa parfaite maturité, sa substance 
farineuse et son enveloppe extérieure sont naturellement disposées à une fer- 
mentation spontanée qui cause généralement leur prompte détérioration. 
Ces deux agronomes s’accordent à dire qu’au lieu d’entasser et de presser 
fortement leurs gerbes de froment et les foins dans les granges et les greniers, 
près des habitations, les fermiers feraient mieux de les en éloigner et d'établir 
des meules extérieures, tant pour les faire profiter de l’action bienfaisante de 
l’air que pour les mettre mieux à l'abri des accidents d’incendie. 
Sur les choux - fleurs noirs et leur culture; par M. Kurke à Neustadt- 
Eberswalde. 
La Société d’Horticulture s’est acquis un grand mérite par l'introduction 
du chou-fleur noir, dont la culture est beaucoup plus aisée que celle du 
chou-fleur blanc, Ordinairement les végétaux originaires des climats mé- 
ridionaux , surtout lorsqu'ils se montrent rebelles au nôtre , ont besoin d’être 
cullivés avec une assiduilé trop craintive, pour qu’ils puissent l’être avec quel- 
que avantage; ne croissant que dans les meilleures places de nos jardins, 
telles que les couches, les serres, ou toute autre situation bien abritée; leur 
culture est toujours très-restreinte. Mais il n’en est pas ainsi des choux-fleurs 
noirs ; j'en semai les graines vers la fin du mois d'avril, dans mon jardin, à 
une situation très-inclinée vers le levant, et dans un sol sablonneux et sec. 
