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nes , où sa Cul{ure est ; après l’agricullure et l'éducation du bétail, l’objet le 
plus important pour le cultivateur. La récolte du vin rouge a fait depuis les 
derniers temps des progrès remarquables sur les bords de l’Ahr et du Bas- 
Rhin. Les soins assidus donnés par les habitants de ce pays à cette plante 
exolique , semblent lui avoir fait oublier peu à peu son pays natal ; elle appar-. 
lient maintenant à sa nouvelle patrie, où, par une culture circonspecte , une 
exposition abritée et une nourriture convenable on est parvenu à la natu- 
raliser. 
Quoiqu’un climat et une exposition convenables soient les conditions prin- 
cipales de succès de cette culture, il n’est pas moins vr; que la nature a 
assigné aux céréales le sol gras et fécond , à la vigne, le s:! léger, ameubli 
et chaud. Un sol argileux mêlé de marne calcaire est, comme chacun sait, 
le plus favorable à la culture de la vigne, à celui-ci se lient les terrains vol- 
caniques, les débris du grès calcaire , le granit , le basalte, le porphyre, le 
schiste argileux, etc., et pourvu qr2 ces substances soient suffisamment 
mélangées avec de la terre calcaire, de l'argile et une quantité d’humus , on 
peut les considérer comme le terrain le plus convenable et le plus naturel 
pour faire produire à la vigne de bon vin ; toutes ces terres et principalement 
celles où la terre calcaire et la marne calcaire se trouvent en assez grande 
proportion ne demandent qu’une frès-modique addition d'engrais ; on y gagne 
le meilleur vin ; celui d’une qualité inférieure croît sur un sol froid, fort et 
gras ou dans un sol argileux. La France gagne ses vins les plus délicieux, 
dans la craie ou le gypse (plâtre). 
Il est donc bien évident que le sol calcaire est celui qui convient le mieux 
à la vigne et que son influence sur la prospérité, la conservation , la féconda- 
tion de cet arbre et sur la qualité de ses fruits ne peut être contestée. 
La chaux favorise l’acte de nutrition de cette plante en lui communiquant 
la faculté d’absorber l’humidité de l’air atmosphérique qui est plus abondante 
dans les vallées qui sont parcourues par des fleuves; c’est par cela que la 
vigne résiste si bien à l’action délétère de la sécheresse, qui ne ralentit pas 
son accroissement vigoureux , et qu’elle produit des fruits d’une qualité supé- 
rieure. La chaux détermine encore la décomposition des mauvaises herbes 
et de leurs graines , et en détruisant les vers de terre, les limaces , les larves 
des insectes nuisibles à la vigne , elle enrichit le sol de leurs débris. 
Les naturalistes et les agrononomes ont unanimement admis en principe, 
que la terre calcaire est le principe fodamental de la végétation , que c’est sur 
elle qu'après la dessiccalion de la croûte du globe la première végétation s’est 
établie; qu’elle forme une substance composée quicontient différentes terres, 
des minéraux, des mollusques, des coquilles, de l’eau cristallisée, de l’acide 
carbonique , etc. 
Lorsque, par la calcination, la terre calcaire a perdu son eau de cristalli- 
sation , son acide carbonique, et enfin ses substances organiques, on la nomme 
chaux vive, et l’on peut alors la considérer comme une substance alimentaire, 
