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sur cette méthode, car elles nous paraissent indispensables pour sa parfaite 
intelligence. 
La serre dans laquelle M. Davis a forcé ses raisins est chauffée au moyen 
des vapeurs aqueuses, et sa température constaute est entre 17—18 R. 
Cette température et cet élat humide de l'air sont indispensables, à tel 
point que lorsque Ja serre est chauffée par de la houille, du bois, etc., et 
que l’air est par conséquent moins -umide, on est obligé, pour réussir, 
d’arroser les plantes par-dessus leurs {'nilles et leurs branches. 
C’est donc à M. Davis que nous avons l'obligation d’avoir introduit des Indes 
occidentales cette méthode ingénicuse de forcer iles raisins, Car quoique 
M. Ackwright ait, il y a 25 ans, présenté en janvier à la socièlé de Londres, 
des grappes mûres, la méthode par laquelle il les avait gagnées, est tellement 
compliquée , tellement dispendieuse , qu’il vaut mieux s’en passer que de les 
acheter à un tel prix. M. Ackwright l’a d’ailleurs décrit d’une manière si vague, 
il s’est si bien gardé d’en développer les particularités qu’il est impossible d’en 
faire l’essai. Tout ce que nous en savons est, qu’il force des espèces tardives, 
telles que le muscat d'Alexandrie, le Dama : noir, le noir de Ténériffe, le 
raisin de Svrie, le blanc de Nice, et qu’il faut le placer alternativement dans 
les serres, dans lesquelles on force les am, <et ensuite dans celles où on 
force les vignes, pour les habituer pe, #, que veiopper leurs feuilles dans 
une saison arrièrée; sa méthode *& e palais années de préparatifs. 
Ce qui distingue particulièrem  % : 1e M. Davis a empruntée 
aux Indiens de la méthode ordinæ. nes abour celle-ci on choisissait 
ordinairement des vignes qui avaient déjr'étaireg y ême année, ce qui ren- 
dait la solution de la question impossible; mais d .} ?s celle de M. Davis, on 
prend des vignes qui n’ont pas encore porté ; par k :;epos dans lequel on les 
tient pendant quelques mois , on retarde leur dévele:;pement, afin de pouvoir 
les forcer plus tard d’après une manière plus nafure;,e. 
Le résultat doit être en faveur de la mêéthode de M, Davis, qui ne contrarie 
pas les lois de la nature qui ne permettent qu’une sexyle végétation annuelle, 
après laquelle la plante se repose. Tous les végétaux, à ‘rès-peu d’exceptions 
près, ne produisent qu’une seule fois des fieurs et des fruits dans une année et 
entrent en repos après la maturité des derniers, pour prendre de nouvelles 
forces pour la végélalion prochaine. C’est ainsi que la vigne ne porte des fruils 
qu’une seule fois dans une année ; tout ce qu’on peut espérer c’est de changer 
l’époque à laqueile elle doit les produire. 
Enfin le repos est le premier besoin des végétaux ; sans Jui ni la vigne ni 
aucun arbre fruitier ne portera jamais de bons fruits. 
Pour atteindre ce but, on force les vignes à pousser après qu'elles 
ont été plantèées depuis une , deux ou trois années dans une serre convenab'e, 
d’aussi bonne heure que possible , dans une température de 15 à 17 de- 
grès Réaum. en supprimant les fleurs et les jets latéraux aussitôt qu'ils 
commencent à se montrer. Par cela on gagnera des ceps vigoureux et d'une 
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