Th. Pabst, Zur chem. Kenntnis d. Früchte v. Caps. ann. 119 
nach anhaltender Destillation kein Produkt überging, welches auch 
nur im geringsten Malse einen scharfen Geschmack wahrnehmen 
liefs. Es war zunächst nicht abzusehen, aus welchem Grunde sich 
das Capsaicin, welches doch als solches in den Früchten von Oapsi- 
cum annuum vorkommen soll, anders verhielt, als Thresh von 
dem reinen krystallinischen angegeben hatte. Es bleibt indessen 
Thatsache, dafs das sogenannte Capsaicin auf diese einfache Weise 
aus den Früchten nicht ohne Weiteres gewonnen werden kann. 
Die Versuche, welche bei der Isolierung eines Alkaloides aus- 
geführt wurden, hatten schon zur Genüge gezeigt, dals auch eine 
verdünnte Säure nicht imstande sei, eine vollständige Extraction der 
Früchte an dem scharfen Körper zu bewerkstelligen, was, wenn das 
sogenannte Capsaicin einen basischen Charakter hat, immerhin mög- 
lich gewesen wäre. Der Einwirkung stark alkalischer, wässeriger 
Flüssigkeiten sollte dasselbe wegen ihres energischen Eingreifens von 
vornherein nicht ausgesetzt werden. Es kam hinzu, dafs bei der 
lsolierung des scharfen Stoffes auch die Begleiter desselben eine 
besondere Berücksichtigung finden sollten, weswegen darauf Bedacht 
zu nehmen war, eine möglichst vollständige Extraktion der Früchte 
zu erzielen. Nach wiederholten Versuchen mit den verschiedensten, 
in der organischen Chemie gebräuchlichen Losungsmitteln, erwies 
sich Äther als bestes und einfachstes Extraktionsmittel. Äther lieferte 
die gröfste Ausbeute an Extrakt, und durch denselben war es mög- 
lich, die Früchte in kurzer Zeit ihres scharfen Geschmackes voll- 
ständig zu berauben. Die Bestrebungen, durch geeignete Lösungs- 
mittel eine Trennung dieses Extraktes zu erzielen, blieben zunächst 
ohne Erfolg, da sich dasselbe in allen Lösungsmitteln, aulser in 
90 Proz. Alkohol vollständig klar löste. Dieses Verhalten des ätheri- 
schen Extraktes 90 Proz. Alkohol gegenüber wurde, da bei einem 
Versuche der alkoholische Auszug ebenfalls einen öligen, augenschein- 
lich noch aus den verschiedensten Stoffen bestehenden Rückstand 
zurückliefs, vorerst unberücksichtigt gelassen. 
Das Verhalten des scharfen Stoffes gegen verdünnte Säuren war 
insofern bekannt, als dafs dieselben nur geringe Spuren davon auf- 
nahmen, die mehr in den Flüssigkeiten suspendiert als gelöst schienen. 
Es war auch in der That nicht möglich, ein Ätherextrakt damit 
an seinem scharfen Geschmack zu erschöpfen. Es mufste daher zu- 
nächst das Verhalten des Ätherextraktes gegen Alkalien in das Be- 
