Th. Pabst, Zur chem. Kenntnis d, Früchte v. Caps. ann. 133 
hauptung, dafs die Farbstoffe der Blüten und Früchte Cholesterinester 
der Fettsäuren seien, eine neue Stütze. 
Das Auftreten eines höheren Alkoholes bei der Verseifung des 
Farbstoffes ist soeben erwähnt worden. Ob dieser allein mit den 
ebenfalls bei der Verseifung auftretenden Säuren in dem Farbstoffe 
enthalten ist, oder ob noch andere niedrigere Alkohole, speziell das 
Glycerin in demselben vorkommen, mulste von besonderem Interesse 
sein. Deshalb wurden die bei der Verseifung des Farbstoffes und 
bei der Abscheidung der Fettsäuren sich ergebenden wässrigen 
Mutterlaugen speziell auf Glycerin nach bekannten Methoden unter- 
sucht. Es traten indessen trotz einer wiederholten Reinigung durch 
eine Äther- Alkoholmischung noch immer so unreine Produkte auf, 
welche einen unzweifelhaften Nachweis des Glycerins ungemein er- 
schwerten, dafs schliefslich eine Reinigung durch Destillation unter 
vermindertem Drucke aus einem Luftbade vorgenommen werden 
mulste. Das Destillationsprodukt, welches allerdings nur aus einigen 
Tropfen bestand, gab aber nunmehr sowohl durch die Kupfer- als 
auch durch die Acroleinreaction unzweifelhaften Aufschlufs über die An- 
wesenheit des Glycerins. Es muls indessen besonders darauf hinge- 
wiesen werden, dafs die Menge des Glycerins im Verhältnisse zu der 
in Arbeit genommenen Menge des zu untersuchenden Körpers eine 
äufserst geringe war. Aus den im Obigen niedergelegten Resultaten 
dürfte als besonders beachtenswert hervorgehoben werden: 
1. Alkaloid. Der alkaloidartige Körper, welcher bei der 
Untersuchung der Früchte von Capsicum annuum in Spuren aut- 
tritt, ist nicht als normaler Bestandteil der Früchte zu betrachten, 
sondern ist ein Zersetzungsprodukt, welches mehr oder weniger beim 
Lagern der Früchte oder auch während der Einwirkung der ver- 
schiedenen chemischen Agentien entsteht. 
2. Der scharfschmeckende Stoff, das sogenannte „Capsaicin“ 
charakterisiert sich in seinem Verhalten gegen Alkalien, alkalische 
Erden und gegen Salze anderer Metalle als eine amorphe Säure, 
(Harzsäure) welche mit einem roten Farbstoffe innig gemischt ist. 
Wenngleich eine Beseitigung dieses Farbstoffes weder durch Tier- 
kohle noch durch andere Hülfsmittel erreicht werden konnte, so mufs 
doch vorerst unentschieden bleiben, ob die Moleceln der Säure in 
einem chemischen Zusammenhange mit demselben stehen, oder ob 
