Vinassa, Untersuchungen von Safran. 353 
vermöge einer Restenergie haben, welche sich darin äufsert, dafs sie 
Wasser aufnehmen und mit. diesem Konstitutionswasser bewaffnet 
Hydroxyde anderer Basen aufzulösen und sich anzugliedern im 
Stande sind, mit letzteren unlösliche basische Salze bildend. 
Ist dieses Verhalten der Salze starker Säuren festgestellt, dann 
läfst sich eine Erscheinung wie die von Dr. Kubel beobachtete, von 
vornhinein konstruieren und kann nichts überraschendes mehr haben. 
Der Magnesiumbleiessig hat dann die Formel 
Mg (0, H, O,) O, 
Pb (OH), 
und das !/, saure Bleiacetat die Formel 
Pb (C,H, O,) O, 
2 PbO 
daher in der von Dr. Kubel gegebenen Formel zu Ende nicht O,, 
sondern O, geschrieben werden muls. 
Berlin im Juni 1892. 
Untersuchungen von Safran und sogenannten 
Safransurrogaten 
von Dr. E. Vinassa, 
Direktor des kantonalen Laboratoriums für Hygiene in Lugano (Tessin). 
(Eingegangen den 9. VII. 1892.) 
In den südlichen Ländern, der eigentlichen Heimat des Risottos 
und der Pasten!), bildet der Safran eines der Hauptgewürze. Der sehr 
hohe Preis dieser Droge veranlafste schon seit Jahrhunderten die 
Verkäufer, dieses kostbare Gewürz zu verfälschen; allbekannt sind 
daher die schweren Strafen, welche von den damaligen Handels- 
zentren auf diese Verfälschung gesetzt wurden. In der Litteratur 
sind, überall zerstreut, so viele Verfälschungsmittel des Safrans an- 
gegeben, dafs es zweckmälsig erschien, diese, soweit überhaupt er- 
hältlich, einer Untersuchung zu unterziehen, wobei namentlich auf 
die sog. Surrogate (vegetabilische Stoffe und Anilinfarben) Rücksicht 
1) Pasta —= Teigwaren. 
Arch. d. Pharım. XXX. Bds. 5. Heft. 21 
