354 Vinassa, Untersuchungen von Safran. 
genommen werden sollte, welche namentlich in der Pastenfabrikation 
eine grolse Rolle spielen. Wurde mir doch von einer grolsen 
Fabrik unumwunden zugestanden, dals sie mit einer aus Paris 
stammenden Farbe alle Teigwaren färbe. Die Untersuchung dieser 
Farbe hat ergeben, dafs es sich dabei um das giftige Martiusgelb 
handelt. 
Die Hauptaufgabe der vorliegenden Arbeit, die gestellt wurde, 
war, es sollten Methoden gefunden werden, welche auch dem Laien 
die Entdeckung der Fälschungen des Safrans ermöglichen. Es war 
dabei unser Bestreben, diese Arbeit möglichst in Tabellenform abzu- 
fassen und im Texte nur die absolut nötigen Erklärungen zu geben, 
um nicht zu weitläufig zu werden. 
In der ersten Tabelle (Tabelle I) werden sowohl Safran, als 
auch die einzelnen vegetabilischen Drogen, welche zur Verfälschung 
desselben dienen, rein uud ungemischt untersucht und zusammen- 
gestellt. In Kürze sind die hierbei erzielten Resultate tolgende: 
1. Ein reiner Safran soll mit Paraffinöl unterm Mikroskop unter- 
sucht, möglichst gleichmälsig dunkelorange gefärbte Fragmente er- 
kennen lassen; farblose oder hellgelbe Fragmente lassen auf ausge- 
zogenen Safran oder auf Beimischung von sog. Feminelle schliefsen. 
Von den Pflanzenteilen des Safrans sind vor allem sehr charakte- 
ristisch die Pollenkörner, sowie die Gefälse. 
Um, wie bereits von Proctor!) angeregt ist, den Handelswert 
des Safrans mittels Kaliumbichromat zu bestimmen, wurde eine 
Lösung desselben von 10 Proz. angewendet. Den Safran liefs man 
durch Wasser extrahieren, indem man die Flüssigkeit damit (1: 1000) 
unter öfterm Umschütteln 4 Stunden lang bei gewöhnlicher Tempe- 
ratur digerieren liefs und hierauf 50 ccm abfiltrierte. In einen 
anderen gleichweiten Cylinder liefs man alsdann zu 50 cem Wasser 
Kaliumbichromatlösung aus einer Bürette so lange zuträufeln, bis 
die Farbe der Mischung die gleiche Nuance zeigte. Die Menge 
der hierzu verbrauchten Chromatlösung wurde in ccm angegeben 
und dieselbe zugleich auf das Trockengewicht des Safrans bezogen. 
Ein guter Safran soll hierzu im Mittel ca. 5,3—6,0 ccm Chromat- 
lösung erfordern; das Minimum an zu verbrauchender Chromatlösung 
ist jedenfalls auf 3,5 ccm festzustellen. Um eine noch ähnlichere 
1) Vierteljahrsschrift für Lebensmittelchemie, Band IV, 295. 
