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sauvage pourrait bien donner une saveur plus forte , plus âcre , et un parfum 
plus délicat. 
Cette considération cependant ne diminue pas , à nos yeux, l'intérêt de la 
découverte des Anglais. Si la province d’Assam qui touche à la Chine, pré- 
sente le Thé spontané , elle doit être éminemment propre à la culture de cet 
arbuste. En supposant que la plante sauvage soit d’une faible ressource , la 
plante cultivée , celle surtout que l’on ferait venir de Chine, pourrait être 
fort avantageuse. 
Aujourd’hui que le territoire d’Assam jouit de cetle paix durable que les 
Indiens ignorent et que les Européens peuvent seuls leur donner, il est pro- 
bable que la population augmentera , et que des cultures avantageuses pour- 
ront être introduites. Des relations directes avec l’intérieur de la Chine 
pourront être tentées, et il résultera, soit de ces rapports que l’on ne peut 
empêcher dans un pays de montagnes, soit de la culture du Thé à Assam, 
que le commerce du Thé ne sera plus entre les mains des autorités de Canton 
et ne pourra pas être arrêté par un caprice du gouvernement. 
Sur les diverses espèces de Rhubarbes comestibles ; par M. Souranczs-Bonix. 
La Rhubarbe est abondamment cultivée en Angleterre pour les pétioles de 
ses feuilles vertes ou blanchies, dont on se sert, à cause de leur saveur sucrée, 
dans la confection des tartes et des tourtes, en remplacement des Groseilles ou 
des Pommes, ou pour leur servir d'accompagnement. C’est aujourd’hui un des 
végétaux culinaires les plus répandus, et la quantité de pétioles que l’on ap- 
porte au seul marché de Covent-Garden est vraiment prodigieuse. Ce mets est 
devenu populaire , comme chez nous certaines fritures et pâtisseries qui s’ap- 
prêtent et se distribuent au coin des rues, à la classe ouvrière aux heures de 
ses repas , et sa consommation n’est pas moins grande dans les classes supé- 
rieures. | 
La culture de la Rhubarbe est accrue si rapidement autour d’Édimbourg, 
qu’un seul jardinier commerçant , qui trouvait difficilement , il y a quelques 
années , à vendre quarante à cinquante douzaines de bottes de feuilles dans 
une matinée , en débite actuellement jusqu’à trois à quatre cents bottes. Le 
prix commun de la Rhubarbe aux tartes sur le marché d’Édimbourg n’est que 
de 2 deniers, un paquet de 12 côtes ou pétioles, tandis qu’à Glascow la même 
quantité coûte 3 deniers. 
C’est vers 1815 seulement que les jardiniers anglais ont commencé d’en 
porter au marché. Aujourd’hui, plus de 100 acres de terre sont consacrées à 
sa culture autour de Londres. M. Wilmot, ce célèbre cultivateur de Fraises, y 
envoie la Rhubarbe par charretées. La culture et l'usage s’en répandent aussi 
rapidement aux État-Unis. Une demi-douzaine de plants suffit à l’approvi- 
sionnement d’une famille. 
Enfin, ce mets devient si populaire, que la plante perd peu à peu sa dé- 
