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nomination générique , et que l’on ne la désigne plus, dans le langage com- 
mun , que sous le nom vulgaire de Pie plant , plante aux tartes. 
La Rhubarbe , Rheum , est une plante vivace de l’Ennéandrie trigynie de 
Linné , qui produit des fleurs en épis ou panicules, dont le calice, à six divi- 
sions , est permanent, dont la corolle est nulle, à moins que, suivant l'opinion 
du professeur Martyn, le calice ne soit lui-même une corolle, et qui porte une 
semence unique , triangulaire ou à trois faces. 
Quatre espèces sont cultivées en Angleterre pour l’usage de la table : 
1° Rheum rhaponticum. C’est la Rhubarbe commune ou de Thrace. Origi- 
naire d'Asie, elle commença d’être cultivée en Europe dès l’année 1573. Ses 
feuilles sont lisses et un peu sillonnées, les pétioles rougeâtres. Après avoïr pelé 
les queues des feuilles, on les coupe par morceaux et on en fait des tourtes et 
des tartes. 
2° Rheum undulatum. Buck’s Rhubarb. Elle fut apportée de Chine en 1734. 
3° Rheum hybridum. Native d’Asie et cultivée en 1778. Ses feuilles sont 
larges et unies, ayant la forme un peu en cœur, et portées par des pétioles 
très-longs, qui ont quelquefois jusqu’à 3 et 4 pieds, et que l’on prépare comme 
ceux du Rheum rhaponticum auxquels on les préfère comme plus succulens. 
LesAnglaisla cultiventcommeplantealimentaire depuisune trentaine d'années. 
4° Elford Rhubarb, Rheum undulatum. Var. Cette variëté a été obtenue, 
il ya quelques années, par M. W* Buck, jardinier de l’honorable Fulke 
Greville Howard, à Elfort , près Lichtfield , dans le Staffordshire. Elle passe 
aujourd’hui pour une des meilleures, et par conséquent elle est fort recherchée. 
Cette espèce est fort précoce et propre à être forcée : à cet effet , on la place 
dans une serre à primeurs, ou seulement dans une cave à champignons, ou 
même on se contente de placer des pots sur les pieds végétant en pleine terre, 
à la manière du Chou marin. L'Elford jouit de la propriété de conserver sa 
brillante couleur écarlate , quoique placée, pour être forcée, dans une obscu- 
rité complète , propriété que ne présente peut-être aucune autre plante pota- 
gère. En outre, sa saveur, dans une tarte, n’est surpassée par celle d’aucune 
autre variété. | 
5° Nous ne mentionnerons ici que pour mémoire le Rheum palmatum, 
originaire de Tartarie , dont les feuilles, profondément découpées en lobes 
pointus , ont la forme d’une main ; ses pélioles ne sont que rarement employés 
comme nourriture ; mais ses racines, qui donnent la véritable Rhubarbe de 
Russie ou de Turquie, sont quelquefois séchées pour être employées comme 
médicament. 
Toutes les espèces de Rhubarbes peuvent se multiplier de semences ou par 
la division des racines. On sème la graine au printemps en rayons dans un 
sol léger et bien amendé. Quand les jeunes plants ont un pouce de haut, on 
les repique et on les espace à 8 pouces de distance. En automne, on les 
{ransplante dans des plates-bandes d’une terre riche, légère , défoncée à 2 ou 
3 pieds, bien ameublie et bien fumée. Les plants de l'espèce commune et de 
