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secca assaisonnée fortement de piment. Je l'ai mangé souvent ainsi accom- 
modé et malgré sa saveur gluante, il variail agréablement mes repas. 
Sur les Dahhas. 
Le genre Dahlia , institué en 1791, par Cavanilles, dans ses Icones plan- 
tarum, (vol. 1, pag. 56), en l'honneur du botaniste suédois Dahl , qui avait 
déjà reçu un semblable hommage de la part du célèbre Thunberg (1), ap- 
partient à la grande et belle famille des synanthérées , tribu des hélianthées, 
syngénésie frustranée de Linné. Il ne se compose encore que d’un très-pelit 
nombre d’espèces, que bien des botanistes même, ne considèrent que comme 
des races différentes d’une seule souche. Les premières plantes ont èlé appor- 
tées du Mexique en Espagne , au jardin botanique de Madrid; c’est delà qu’il 
en parvint en France par l'intermédiaire du docteur Thibaud , ami de Cava- 
nilles qui les adressa directement au Museum d’histoire naturelle, {out au 
commencement de l’année 1802. A cette époque, la collection entière des 
variétés de Dahlias se montait à {rois, et malgrè l’enthousiasme avec lequel 
ces jolies fleurs furent reçues par les Francais, il se passa plusieurs annèes 
encore avant que l’on songeàt à les faire varier par la culture ; ce n’est même 
qu’en 1813 que l’on vit paraitre, à Sèvres , le premier individu à fleurs dou- 
bles ou pleines, et l’on connait le nombre immense de varièlès que l’on a 
obtenues depuis. 
Beaucoup d'amateurs se virent forcés d'abandonner cette plante à laquelle 
ils reprochaient ses trop grandes dimensions et le besoin de tuteurs très- 
solides qui ne les préservaient pas toujours des mutilations que trop souvent 
leur causent les violentes bourrasques de l’automne. D’un autre côté, il faut 
dire que tout magnifiques que sont ou peuvent être les grands Dablias, ils ne 
conviennent point aux pelits parterres de beaucoup d’amateurs. Non-seule- 
ment ils y tiennent trop de place, mais encore ils étouffent bientôt des 
plantes que l’exiguité du terrain ne permet pas d’en {enir assez éloignées 
pour y végèter convenablement dans le même voisinage. 
Toutefois depuis que les sciences sont progressives, celle de l’horticulture 
a marché non moins rapidement que les autres; on es{ parvenu par la cul- 
ture et ses diverses modifications à réduire les grands Dablias, et, par le 
semis, à en oblenir de nains, voire même de douze à quinze pouces. Ils 
permettent à l’horticulteur de la petite comme de la grande propriété de cul- 
(1) L’habitude , souvent plus forte que tous les raisonnemens, a ; malgré une antériorilté bien 
constatée, conservé le nom de Dahlia à un genre que les botanistes ne reconnaissent que sous 
celui de Georgia ou plutôt Georgina , proposé par Wildenow. Le vrai genre Dahiia , de Thun- 
berg, qui fait partie de la Diæcie Monandrie, et dont la place , dans les ordres naturels, est 
demeurée incertaine , se compose d'un petit arbre propre au climat de l’Afrique australe. 
