296 ölad^incßt Den l)er SnUvtitnwQ 



tt)cnn ^cr ©aft nnfangt bicf ^^u merbin, fo mu^man 

 fo(ci)en bejldnt)ig mit (imm \^bl]exi\m inffel ^erum« 

 tu^ten, um baburcf) ,^u ^inbern, ba^ er nid)t an» 

 brenne, unb and) um bie liuöbampfun«^ ^^u beförbcrn» 

 ©0 bolb bfefec iSaft bie ©icbtigfeit elnee bieten ©i)« 

 rupS erlonget ^ot, fo giegc man felbic^en in irbenc 

 obet t)on '-Sirfen fKinben üerfercigte gormen, t^a et 

 nad) unb nach fair roirb, unb ert)Qrrec ; unb man be» 

 fommt a!fo fleine ^^latten ober ?6feld)en eineö rot^» 

 lieben unb fajl burd}fid)(igen 3»cf^rß / ber fehr angc» 

 t\efyx\ ifl , menn man ben ei^ent(id)en ©rob beß Äo» 

 c^enö ju treffen gemugt {)at; benn afl^uftarf gefoc^)» 

 ter Tl^orn^udP er ^at ben ©efc^mac! beg fd)Ie4ten 9c* 

 meinen 3"cferf^rupö, ber menig angenefimeg ^au 



3»t)fO&unbert 5i)2aage (Pinter) biefeg fügen 

 ©aftö, geben orbentliAer weife ^e^n ^^funb '^ndet* 

 Einige rafiniren tien ©!)rup mit Spermeig; biefe6 

 macfct ben 3^^^^ "^d) fd)üner unb angenehmer. 

 (?ö giebt einige (£inmo[;ner, bie i^ren ©t^rup baburc^ 

 t>erberben^ inbem fie ju i^efin 5^funb gcfod)fem ©prup 

 ^wex) ober brei) ^^funb Siocfenme^I tf^un. So ifl 

 tüa^r, ber ^udn wirb alöbenn meiger, unb n)irl) 

 fo gar bisweilen üon benen, t)ie biefe 53eifdlfd)ung 

 nic^ n)i(]cn, tjorge^ogen; eö \)erringert aber biefes 

 gar U^t ben anqene^men ®eruc^ unb fügen ®efd)macF, 

 ben ber ^^ern,^UGfer ^aben foü, wenn er nicbt »er« 

 fdl|d)t itL 2)erjentge ©aft, ben man im grüf^lin»' 

 gcju ber 3^it, wenn bie Knopfe ber 2(^ornbdume 

 fid) ju offnen anfangen, fammlef, ^at, wie irirfcbon 

 gcfagt ^aben, einen unangenehmen ©raögefd)macf : 

 c6 mirb aud) augerbem biefer ©aft fe^r fcbwer tro- 

 (fcn, unb fliegt, fo balb l)it luft feucht mirb. lie- 

 fet: 



