A. Partheil: Organische Säuren im Wein. 425 



Nach Engelhardt und Mad drei 1') ist das basische Stannolactat 

 gänzlich unlöslich in Wasser. Trotzdem gelang es nicht, mit Hilfe 

 dieses Salzes Milchsäure quantitativ zu fällen. 



Die Fällung der Milchsäure als basisches Bleilactat nach Palm ^) 

 hat uns nicht bessere Ergebnisse geliefert, als andere Autoren sie 

 ebenfalls erhielten. Palm selbst hat ja auch weder die Milchsäure 

 im Bleiniederschlage nachgewiesen, noch die Fällungsflüssigkeit auf 

 einen Rückstand von Milchsäure geprüft, sondern er hat lediglich aus 

 dem Bleigehalt des Niederschlages auf die Anwesenheit von Milchsäure 

 geschlossen. 



Ebensowenig brauchbar erwies sich das Verfahren von Ulzer und 

 Seidel^), welche in ähnlicher Weise wie Benedikt und Zsigmondy*) 

 das Glyzerin, die Milchsäure in alkalischer Lösung mit Kalium- 

 permanganat zu Oxalsäure oxydieren wollen. 



Prior^) bedient sich zur Trennung der flüchtigen Säuren von 

 den nicht flüchtigen organischen Säuren und den primären Phosphaten 

 in Malzauszügen der Destillation im Vakuum. Dabei geht aber die 

 Milchsäure ebenfalls mit über. 



Mach und Portele^) bewirken das Abdestillieren der Essigsäure 

 nicht im Wasserdampfstrom, sondern sie unterwerfen die Lösung der 

 direkten Destillation. Nachdem vier Fünftel übergegangen sind, füllen 

 sie mit Wasser zum ursprünglichen Volumen auf, destillieren wieder 

 vier Fünftel ab und wiederholen diese Operatioten im Ganzen viermal. 

 Dabei geht nur eine geringe Menge Milchsäure mit der Essigsäure 

 über, sodaß man sich des Verfahrens in Ermangelung einer besseren 

 bedienen könnte. 



Zu einem bequemen und genauen Verfahren, die Milchsäure neben 

 Essigsäure zu bestimmen, hat uns schließlich die Beobachtung von 

 Pelouze') geführt, daß konzentrierte Milchsäure oder milchsaure 

 Salze beim Erwärmen mit konzentrierter Schwefelsäure Kohlenoxyd 

 liefern nach der Gleichung: 



CHg ■ CH - OH • COOK = CH3 COH + Hg + CO, 



Daneben findet die Bildung kleiner Mengen von Schwefeldioxyd, 

 sowie einer flüchtigen Säure statt. Man kann daher nicht die Milchsäure 

 im Sinne obiger Gleichung zerstören und dann die Essigsäure, welche 



»j Ann. d. Chem. 63, 97. 



3) Ztschr. f. analyt. Chem. 1873, 22, 223. 



3) Monatsh. f. Chemie 18, 138. 



4) Chem.-Ztg. 1885, 9, 975. 



6) Chemie u. Physiologie des Malzes und des Bieres, Leipzig 1896, 80. 

 6) Landw. Vers.-Stat. 1890, 37, 305. 

 ') Ann. d. Chemie 53, 221. 



