A. Part heil: Organische Säuren im Wein. 



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Versuch 3. 10 ccm Milchsäurelösung wurden 12 Stunden lang in 

 einem Vakuumexsiccator über Aetzkalk und Chlorcalcium gehalten. Sie 

 erforderten dann 5,0 ccm Norm.-Kalilauge, entsprechend 0,4503 g Milchsäure. 



Versuch 4. 10 ccm Milchsäurelösung wurden 24 Stunden lang unter 

 denselben Bedingungen, wie beim vorigen Versuch, gehalten. Sie erforderten 

 dann 4,55 ccm Norm.-Kalilauge, entsprechend 0,40977 g Milchsäure. 



Angewendet CaHjOj: Gefunden: 



0,4548 g 1. 0,44579 g 2. 0,21614 g 3. 0,4503 g 4. 0,40977 g 



Die Ergebnisse dieser Versuche stehen, wie man sieht, mit den 

 von J. A. Müller gemachten Beobachtungen in vollem Einklang. 



II. Versuche über die Flüchtigkeit der Milchsäure mit Wasserdämpfen. 



Versuch 1. 50 ccm Milchsäurelösung, enthaltend 0,45480 g Milch- 

 säure, wurden genau nach der Vorschrift der amtlichen Anweisung zur Be- 

 stimmung der flüchtigen Säuren des Weines in dem von Windisch ab- 

 gebildeten Apparat der Destillation mit Wasserdämpfen unterworfen und 

 200 ccm Destillat aufgefangen. Das Destillat wurde eine halbe Stunde mit 

 10 ccm Norm.-Kalilauge am Rückflußkühler gekocht und der Alkaliüberschuß 

 mit Normalsäure zurückgemessen. Zur Sättigung der übergegangenen Milch- 

 säure wurden verbraucht 0,8 ccm Norm.-KOH = 0,0720 g Milchsäure. 



Versuch 2. Bei der Wiederholung des ersten Versuchs wurden 

 0,85 ccm Norm.-KOH verbraucht, entsprechend 0,0765 g Milchsäure. 

 Angewendet: Gefunden im Destillat: 



0,4548 g 0,0720; 0,0765 g Milchsäure. 



Durch diese Versuche ist bewiesen, daß die Milchsäure mit Wasser- 

 dampf nicht in dem Maße flüchtig ist, daß man sie auf diesem Wege 

 quantitativ bestimmen könnte. Wohl aber gelangten wir zu dem gewünschten 

 Ziele, als wir statt des Wasserdampfes überhitzten Wasserdampf 

 anwendeten. 



Versuch 1. 10 ccm Milchsäurelösung, enthaltend 0,4548 g Milch- 

 säure, wurden in einem Kolben, der in einem auf 110° gehaltenen Luftbade 

 stand, mit Wasserdampf behandelt, der zuvor einen Dampfüberhitzer passieren 

 mußte. Es wurden 400—500 ccm Destillat gesammelt, in welchem die über- 

 destillierte Milchsäure, wie oben gesagt, bestimmt wurde. Zur Sättigung 

 wurden verbraucht 4,95 ccm Norm.-Kalilauge, entsprechend 0,4457 g Milch- 

 säure. In derselben Weise wurden die folgenden Versuche ausgeführt. 



Versuch 



Angewendet 



Milchsäuregehalt 



Verbrauchte 

 KOH 



Entspr. 

 Milchsäure 



50 ccm 

 50 „ 

 30 „ 

 30 „ 

 30 „ 



0,4548 g 

 0,4548 „ 

 0,4818 „ 

 0,3691 „ 

 0,3691 „ 



5,05 ccm Norm. 



5,05 „ 



5,45 ^ 

 16,40 „ y^ „ 

 16,35 „ „ 



0,4548 g 

 0,4548 „ 

 0,4908 „ 

 0,3691 „ 

 0,3680 „ 



