A. Partheil: Organische Säuren im Wein. 431 



Spez. Gewicht 0,9966 



Alkohol 7,33 g in 100 ccm 



Extrakt 1,9720 „ „ 100 „ 



MineralbestandteUe . . . 0,1500 „ „ lÜO „ 



Gesamtsäure 0,8175 „ „ 100 „ 



Flüchtige Säure 0,1080 „ „ 100 „ 



Nichtflüchtige Säure . . . 06825 „ „ 100 „ 



Glyzerin 0,4949 „ „ 100 „ 



Zucker 0,1444 „ „ 100 „ 



Gesamtschweflige Säure . . 0,005376 „ „ 100 „ 



Freie schweflige Säure . . 0,000256 „ „ 100 „ 



Polarisation -f- 



Aus 700 ccm dieses Weines wurden 2800 ccm Destillat gesammelt, 

 welches, wie oben behandelt, 0,674 g Baryumsalz lieferte, das 0,514 g 

 SO4 Ba = 44,7 % Ba ergab. 



Ein stichiger Wein lieferte unter denselben Bedingungen ein 

 Baryumsalz, welches 47,7% Ba enthielt, wohl weil es noch stark mit 

 Baryumacetat verunreinigt war. 



Das daraus gewonnene Zinksalz lieferte aus 0,3000 g 0,0530 g Wasser 

 und 0,0810 g Zinkoxyd. 



Berechnet für Ca H^o Oe Zn -f 3 Hg : Gefunden : 



H2O 18,16% 17,7% 



für CßHioOeZn: 

 ZnO 33,42% 32,87%. 



In dem Destillationsrückstand dieses Weines wurde das Vor- 

 handensein von Milchsäure qualitativ in folgender Weise erhärtet: 

 Er wurde mit Barytwasser neutralisiert, und, da Chlorbaryum keine 

 Fällung erzeugte, mit dem dreifachen Volumen Alkohol versetzt, 

 tüchtig geschüttelt, filtriert, und das Filtrat auf ein geringes Volumen 

 verdampft. Der Rückstand wurde mit Schwefelsäure angesäuert, das 

 Filtrat mehrere Stunden mit Aether perforiert und die nach dem 

 Verdunsten des Aethers verbleibende Milchsäurelösung mit überhitztem 

 Wasserdampf destilliert. Das Destillat diente zur Darstellung von 

 Zinklactat, welches bei der Analyse folgende Werte lieferte: 



0,2499 g Substanz ergaben 0,0450 g Wasser und 0,0690 g Zinkoxyd. 

 Berechnet für Cg Hio Oe Zn -f- 3 H2 : Gefunden : 



IHgO 18,16,% 18,0% 



für CeHioOgZn: 

 ZnO 33,42% 33,6%. 



Ein Apfelwein ergab bei der Wasserdampfdestillation ein Destillat, 

 welches ein Baryumsalz mit 33,5% Ba lieferte. Das aus demselben 

 dargestellte Zinksalz wurde der Analyse unterworfen. 



