432 A. Partheil: Organische Säuren im Wein. 



0,1267 g lieferten 0,0227 g Wasser und 0,0350 g Zinkoxyd. 

 Berechnet für C« Hio Og Zn + 3 Hg : Gefunden : 



HgO 18,16% 17,9% 



für CgHioOßZn: 

 ZnO 33,42% 33,5%. 



Nach diesen Versuchen kann es keinem Zweifel unterliegen, daß 

 die flüchtigen Säuren des Weines neben Essigsäure beträchtliche Mengen 

 Milchsäure enthalten. 



IV. Die Bestimmung der Milchsäure neben Essigsäure. 



Nachdem uns die S. 423 u. f. dieses Archivs aufgezählten Verfahren, 

 über welche anderen Ortes *) ausführlich berichtet worden ist, zu einer 

 brauchbaren Bestimmung der Milchsäure neben Essigsäure nicht geführt 

 hatten, zeigte uns, wie erwähnt, eine Angabe von Pelouze^) den 

 Weg zu dem gesuchten Ziele. Er schreibt: „Vermischt man Milch- 

 säure oder milchsaures Salz mit seinem 5 — 6 fachen Gewicht Schwefel- 

 säure und setzt das Gemenge einer gelinden Wärme aus, so stellt sich 

 alsbald ein lebhaftes Aufbrausen ein, indem sich eine reichliche Menge 

 Kohlenoxyd entwickelt. Die Mischung färbt sich dunkelbraun und 

 liefert, wenn man sie nach beendigter Gasentwickelung mit Wasser 

 behandelt, einen schwarzen Körper, welcher dem äußeren Ansehen 

 nach der TJlminsäure gleicht". Aus 6 g Ferrolactat = 3,775 g Milch- 

 säurehydrat hat Felo uze annähernd 1 Liter Kohlenoxyd erhalten. 

 Dem Gewicht nach entspricht diese Menge etwa einem Drittel der 

 vorhandenen Milchsäure, die schwarze Masse, welche er erwähnt, 

 beträgt ungefähr ein zweites Drittel, das fehlende Drittel kann seiner 

 Ansicht nach nur Wasser sein. Ameisensäure, welche er als Neben- 

 produkt bei der Reaktion vermutete, konnte er nicht nachweisen. 



Auf diese Beobachtungen von Felo uze suchten wir nun eine 

 Methode der Bestimmung der Milchsäure zu gründen, indem wir 1 g 

 Baryumlaktat mit 4 ccm konzentrierter Schwefelsäure übergössen und 

 im Wasserbade erhitzten. Nachdem die Kohlenoxydentwickelung nach- 

 gelassen hatte, wurde mit Wasser verdünnt, die Hauptmenge der 

 vorhandenen freien Schwefelsäure mit Kalilauge abgestumpft und 

 das noch immer sauer reagierende Gemisch mit Wasserdampf destilliert. 

 Unsere Erwartung, auf diese Weise ein säurefreies Destillat zu erhalten, 

 um alsdann die Methode zur Trennung von Milchsäure und Essigsäure 

 benutzen zu können, fanden wir nicht bestätigt. Das Destillat enthielt 

 vielmehr stets Mengen von schwefliger Säure, die mehrere ccm 



1) W. Hüb n er, Dissert. Bonn 1903, C.gGeorgi. 



2) Ann. d. Chem. u. Pharm. 53, 221. 



