548 A. Partheil u. F. Ferid: Zur Kenntnis der Fette. 



Die im vorstehenden angedeuteten Tatsachen gestatten nun, die 

 wichtigsten der in den Fetten vorkommenden Säuren in folgende fünf 

 Gruppen zu zerlegen. 



1. Stearinsäure und Palmitinsäure, 



2. Myristinsäure, 



3. Myristinsäure und Laurinsäure, nach Farnsteiner über die Blei- 

 salze von der Oelsäure getrennt, 



4. Oelsäure, 



5. Säuren der Leinölsäurereihe. 



Die Einzelheiten der Trennung werden im experimentellen Teil 

 erörtert werden. 



Außer mit Lithiumacetat haben wir auch versucht, mit Rubidium- 

 jodid eine Trennung der in den Fetten vorkommenden Säuren aus- 

 zuführen. Indessen wurden dadurch Stearin- und Palmitinsäure nur 

 unvollständig gefällt, während das Laurinat, Myristat und Oleat des 

 Rubidiums in Alkohol leicht löslich sind. 



Die zunächst mit reinen Säuren ausgearbeitete Trennungsmethode 

 der Fettsäuren haben wir sodann zur Analyse einiger Fette verwendet. 

 Das Butterfett sollte nach den älteren Angaben, z. B. von Winter- 

 Blyth*), aus etwa 50% eines Gemisches von Stearin und Palmitin, 

 42,2% Olein, 7,7% Butyrin und kleinen Mengen der Acyline ver- 

 schiedener flüchtiger Fettsäuren bestehen. Dementgegen fanden 

 Koefoed^) (I) und C. A. Browne jun.") (II) in Butterfett: 



I. II. 



Stearinsäure 2,0 1,83% 



Palmitinsäure 28,0 38,61 „ 



Myristinsäure 20,0 9,89 „ 



Laurinsäure 8,0 2,57,,. 



Auch Hehner und Mitchell*) fanden einen ähnlich geringen 

 Gehalt von Stearinsäure im Butterfett, während es von Velsen^) durch 

 fraktionierte Destillation der Fettsäuren der Butter gelang, etwa 7% 

 einer Säure abzuscheiden, welche alle Eigenschaften der Myristinsäure 

 zeigte. Unsere Versuche ergaben eine Bestätigung dieser neueren 

 Angaben über die Zusammensetzung des Butterfettes. In Margarine 

 und in amerikanischem Schweineschmalz fanden wir ziemlich hohe 

 Gehalte an Säuren der Leinölsäurereihe. Da man bisher annahm, daß 



1) Benedikt-Ülzer, 3. Aufl., 545. 



2) Chem. Zeatralbl. 1891, 2, 918. 



3) Journ. of the Am. chem. See. 1899, 807. 



4) Analyst 249, 321. 



5) Dieses Archiv 238, 275. 



