A. Partheil u. F. Feriö: Zar Kenntnis der Fette. 549 



diese Säuren nur in Fetten pflanzlichen Ursprunges vorkämen, ver- 

 muteten wir, daß sich darauf der Nachweis eines Zusatzes von Mar garine 

 oder Schmalz zu Butter würde gründen lassen. Dabei stellte sich 

 indessen heraus, daß auch in dem Butterfett Säuren der Leinölreihe, 

 wenn auch in geringerer Menge, enthalten sind. 



Durch die Untersuchung menschlicher Muskeln, welche kürzlich 

 Herr Dr. Gronover im hiesigen Institut für Herrn Professor 

 Dr. Rumpf ausführte, wurden wir auf die Untersuchung des Menschen- 

 fettes geführt. Das dazu nötige Material wurde uns durch die liebens- 

 würdige Vermittelung des Herrn Prof. Rumpf aus dem hiesigen 

 pathologisch-anatomischen Institut zur Verfügung gestellt. 



Schon Chevreul') hat sich mit der Untersuchung des Menschen- 

 fetts beschäftigt. Heintz^), der die festen Fettsäuren durch fraktionierte 

 Fällung ihrer alkoholischen Lösung mit Magnesiumacetat trennte, 

 nahm zuerst das Vorhandensein von Stearophansäure, Anthropinsäure, 

 Margarinsäure, Palmitinsäure, Oelsäure und noch anderer flüssiger 

 Säuren neben Glyzerin in dem Menschenfett an. Nachdem er die 

 Stearophansäure als identisch mit Stearinsäure und Anthropinsäure, 

 sowie Margarinsäure als Gemische von Stearin- und Palmitinsäure 

 erkannt hatte, glaubte er, daß das Menschenfett aus Triolein, Tristearin 

 und Tripalmitin nebst einer kleinen Menge des Glyzerides einer 

 kohlenstofifärmeren Säure bestünde. Hinsichtlich der quantitativen 

 Zusammensetzung gibt er nur an, daß Stearin in größerer Menge vor- 

 komme, als Palmitin. 



Langer^) fand erhebliche Unterschiede in der Zusammensetzung 



des Fettes von Erwachsenen und von Kindern. Er fand, von einer 



kleinen Menge mit Wasserdampf flüchtiger Fettsäuren abgesehen, etwa 



folgende Mengenverhältnisse : 



Kind. Erwachsener. 



Triolein 67,75 89,80% 



Tripalmitin 28,97 8,16 „ 



Tristearin 3,28 2,04 „. 



Der Gehalt an flüchtigen Fettsäuren ist in dem Fett der Neu- 

 geborenen größer, als in dem Erwachsener. Redtenbacher*) gibt an, 

 daß die flüchtigen Fettsäuren durch Oxydation aus der Oelsäure 

 entstehen, und daß fast alle Fette flüchtige Säuren, wie Baldriansäuren, 

 Capronsäure und Caprylsäure enthalten. 



1) Recherches sur les Corps gras d'origine animal. 



2) Ann. d. Chem. u. Pharm. 84, 297. 

 8) Monatsh. f. Chem. 1881, 382. 



*) Ann. d. Chem. u. Pharm. 59, 41. 



