A. Partheil u. F. Ferie: Zur Kenntnis der Fette. 565 



bleibenden Bleisalze werden mit verdünnter Salzsäure zersetzt. Die 

 erhaltenen freien Fettsäuren werden iu Alkohol gelöst, mit Kalilauge 

 unter Verwendung von Phenolphthalein neutralisiert und durch eine 

 alkoholische 10% ige Baryumacetatlösung in die Baryumsalze ver- 

 wandelt. Aus diesen wird mit wasserhaltigem Aether das Baryum- 

 salz der Säuren der Leinölsäurereihe extrahiert und das Gewicht der 

 in Aether löslichen Baryumsalze sowie das des Baryumoleates bestimmt. 



III. Butter- und Schmalzanalysen nach der Lithiummethode. 



Die zur Untersuchung vorliegende Butter A hatte die Jodzahl 

 35,24 und die Reichert-Meißl'sche Zahl 33,1. 



7,1683 g geschmolzenes Butterfett wurde mit 30 ccm einer an- 

 nähernd normalen alkoholischen Kalilauge auf dem Wasserbade ver- 

 seift und aus der entstandenen Seife mit destilliertem Wasser 250 ccm 

 Lösung hergestellt. Zu den beiden folgenden Analysen wurden je 

 50 ccm dieser Seifenlösung = 1,4336 g Butterfett verwendet. Sie 

 wurden mit 50 ccm absolutem Alkohol versetzt, nach Zusatz von 

 Phenolphthalein mit verdünnter Essigsäure neutralisiert und wie oben 

 beschrieben, mit Lithiumacetat gefällt. 



I. II. 



Der Lithiumsalzniederschlag wog 0,5170 0,5420 g 



Daraus wurden mit absolutem Alkohol abgetrennt . . . 0,3588 0,3705 „ 



Lithiumpalmitat -\- Lithiumstearat. Das daraus hergestellte Baryumsalz 

 lieferte aus 0,2165 g = 0,0758 g S04Ba, woraus als mittleres Molekular- 

 gewicht des Fettsäuregemisches 265,8 folgt. Nach der Formel von 

 Zulkowski berechnet sich daraus der Prozentgehalt des Fettsäure- 

 gemisches zu 26,74% Stearinsäure und 73,26% Palmitinsäure. Da Stearin- 

 säure + Palmitinsäure 24,49% des angewendeten Butterfettes beträgt, so 

 enthält dieses 6,54% Stearinsäure und 17,95% Palmitinsäure. 



I. II. 



Das in Alkohol gelöst gebliebene Lithiummyristat wog 0,1563 0,1G50 g. 



Das Molekulargewicht der daraus freigemachten Myristinsäure wurde 

 zu 233,1 statt 228,28 gefunden. Das Butterfett enthielt 10,65 % Myristinsäure. 



Das Filtrat von den Lithiumsalzen wurde mit Bleiacetatlösung versetzt 

 und so lange auf dem Wasserbade erwärmt, bis der Alkohol verflüchtigt war 

 und die Bleisalze als Pflaster an den Wandungen des Gefäßes hafteten. 

 Dann wurde mit Benzol getrennt. 



I. IL 



Die Bleisalze der gesättigten Fettsäuren wogen .... 0,3620 0,3329 g. 



Das Molekulargewicht der daraus abgeschiedenen Fettsäuren betrug 

 204,6. Da die Laurinsäure das Mol.-Gew. 200,24 besitzt, konnte die ab- 

 geschiedene Säure nur Spuren von Myristinsäure enthalten. 



